Cebolinhas são maravilhosas na grelha. O calor real do fogo torna as cebolas doces e um pouco cremosas. Eles adicionam muito sabor a pratos com carnes assadas - particularmente um bom bife grelhado ou suculento frango grelhado - ou como parte de um prato de vegetais grelhados . Uma opção clássica é servir um pouco de molho romesco tomate-pimenta-amêndoa com estes, mas aioli caseiro é uma boa escolha também.
Esta receita é tanto um método (muito simples!) Quanto uma receita. Grelhe quantas cebolas precisar para alimentar as pessoas ao redor da sua mesa. Algumas pessoas vão gostar de um ao lado de seu bife ou pedaço de frango, e outros vão querer um prato cheio de cebolinhas grelhadas. Só você conhece seus clientes - compre cebolinhas e grelhe de acordo.
Não é a época das cebolinhas? As cebolas verdes (também chamadas de cebolinha) grelham da mesma forma - basta girá-las com mais frequência e ficar de olho nelas porque são mais finas e cozinham mais rapidamente.
O que você precisará
- 1 a cebolinha ou cebola verde por pessoa (algumas pessoas podem querer comer ainda mais!)
- Azeite ou óleo vegetal para escovar
- Sal marinho fino para polvilhar
- Pimenta-do-reino moída na hora para polvilhar
- 1 limão fresco (fatias para o suco), opcional
Como fazer isso
- Aqueça um grelhador a gás ou carvão a um calor médio-quente (deve segurar-lhe a mão cerca de 2,5 cm acima da grelha durante 3 a 4 segundos antes de afastá-lo da intensidade do calor).
- Enquanto o grelhador aquece, retire e elimine quaisquer verduras murchas no topo das cebolinhas. Cortar e descartar a raiz das cebolas também. Tenha o cuidado de cortar a parte inferior da cebola e o topo das raízes para que a lâmpada permaneça unida e você possa cozinhar e servir as cebolas o mais intacto possível.
- Escove as cebolinhas com azeite ou óleo vegetal. Seja liberal com a aplicação do óleo - ele mantém as cebolas grudadas na grelha quente e adiciona toneladas de sabor ao misturar com os sucos das cebolas enquanto cozinham.
- Coloque as cebolinhas no grelhador pré-aquecido e cozinhe-as, rodando uma vez, até que as marcas do grelhador apareçam dos dois lados e as cebolas da Primavera estejam completamente macias, cerca de 15 minutos no tempo total de cozedura. Se você estiver usando uma grade de gás , você vai querer cobri-los enquanto eles cozinham para manter a temperatura do grill. Se você estiver usando um grelhador a carvão, a cobertura dependerá de fatores como a temperatura externa e o vento. Se as cebolas não parecem ficar macias e carbonizadas após 8 a 10 minutos, use a tampa e veja se isso ajuda.
- Polvilhe as cebolinhas grelhadas com sal e pimenta do reino a gosto. Corte o limão em fatias e ou borrife as cebolas com suco de limão ou sirva-as ao lado para que todos possam borrifar suas próprias porções, como você preferir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 77 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 306 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 2 g |