Frango grelhado é um dos pratos mais populares em churrascos de verão. E churrascos da primavera. E cair em festas tailgating. E jantares em família. Você entendeu a ideia. As pessoas adoram frango grelhado. E não é de admirar, quando feito certo, é super saboroso e vai com uma enorme variedade de acompanhamentos. Infelizmente, o frango grelhado também é um dos pratos mais frequentemente destruídos, seja por cozimento excessivo, cozimento abaixo (e corte e cozimento), ou cozimento na temperatura errada e deixe secar lenta mas seguramente.
Não se preocupe! Há um caminho melhor. Uma maneira muito melhor. Se você começar com um frango de alta qualidade (se você puder encontrá-lo, pássaros criados em pastagem oferecerão o melhor sabor) e seguir este método simples de usar frango com osso, pré-salgar o pássaro e usar calor indireto para o frango. maior parte do tempo de cozimento, você ficará surpreso com os resultados. Frango suculento, saboroso, concurso que tem gosto de frango deveria.
Para lidar com um frango inteiro na grelha, você pode usar o método descrito abaixo, apenas peça ao açougueiro para espetar o frango para você, ou faça você mesmo cortando a espinha dorsal e abrindo o frango para que fique mais ou menos plano. pode cozinhar uniformemente na grelha.
O que você precisará
- 4 com osso, pele
- metades de peito de frango e / ou coxas
- Cerca de 1/2 colher de chá de sal marinho
Como fazer isso
- Seque bem o frango. Polvilhe os pedaços de frango com o sal, tomando cuidado para trabalhar alguns sob a pele. Cubra e relaxe pelo menos 2 horas e até durante a noite.
- Deixe o frango chegar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de grelhar.
- Enquanto isso, prepare um grelhador a gás ou carvão para o calor indireto.
Para gás : Ligue todos os queimadores e feche a tampa. Quando a temperatura dentro da grade atingir 400F, desligue um dos queimadores. A área sobre o queimador desligado é a seção de calor indireto.
Para carvão : leve cerca de 4 dúzias de briquetes e deixe-os queimar até ficarem cobertos com cinzas, cerca de 30 minutos. Monte-os de um lado da grelha. A área sobre a seção livre de carvão é a seção de calor indireto.
- Escove a grelha de cozedura com óleo vegetal. Coloque o frango com a pele para baixo na seção de calor indireto da grelha. Feche a tampa em uma grade do gás. Cozinhe 15 minutos. Vire o frango, feche a tampa da churrasqueira a gás e cozinhe por 10 minutos. Mova o frango para a seção de calor direto e cozinhe, girando uma vez, até que a pele fique marrom e crocante, cerca de 5 minutos. Preste muita atenção: qualquer gordura pingando ou óleos adicionados ou marinadas pegam fogo facilmente. Você pode querer manter uma garrafa de spray de água nas proximidades para apagar chamas.
- Teste o frango por doçura cortando em seu centro. Deve ser ligeiramente rosa (vai terminar de cozinhar enquanto descansa). Se o centro estiver muito rosa, retorne o frango para a seção de calor indireto e cozinhe por mais 5 minutos.
Deixe o frango descansar pelo menos 10 minutos, coberto com papel alumínio, antes de servir. Sirva quente, morno, ou em temperatura ambiente.
Procurando por algo um pouco mais emocionante? Experimente o frango Huli Huli !
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1191 |
| Gordura total | 70 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sódio | 687 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 131 g |