Suave e cremosa Shahi Murgh nunca deixa de agradar. Mesmo que pareça "extravagante", é fácil cozinhar. O Shahi Murgh é um item básico do restaurante indiano e está na lista dos pratos mais pedidos. Sirva Shahi Murgh com Chapatis, Parathas ou apenas com arroz cozido, dependendo, é claro, do que sua família gosta no dia. Você também pode adicionar uma salada Kachumbar para terminar a refeição.
O que você precisará
- 20 castanhas de caju ou
- amêndoas
- 3 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 5 dentes
- 8 a 10 pimenta preta
- Pedaço de 2 polegadas de
- canela
- Anis de 1 estrela
- 5 cardamomos, divididos
- 2 pequenas ou 1 grande folha de louro
- 1 cebola grande, picada muito bem
- 1 colher de sopa de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de açafrão em pó
- 1/4 colher de chá
- pimenta vermelha em pó (deixe de fora se quiser)
- 1 colher de chá garam masala
- 1 colher de chá de sal
- Pedaços de frango desossados e sem pele de 2,2 libras (1 quilo) (cubos de 2 polegadas) - Eu gosto de usar coxa de frango
- 1/2 xícara de creme sem açúcar
Como fazer isso
- Moer as amêndoas / castanhas de caju em um pó fino em um processador de alimentos. Mantenha de lado.
- Aqueça o óleo de legumes / canola / girassol em uma panela funda e profunda, em fogo médio.
- Quando o óleo estiver quente, adicione todas as especiarias inteiras e refogue até que elas comecem a ficar mais escuras e levemente perfumadas. Isso significa que eles estão prontos.
- Agora adicione as cebolas finamente picadas e frite até que elas comecem a virar uma cor dourada pálida. Deve demorar entre 5 a 10 minutos.
- Agora adicione o gengibre e a pasta de alho e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione o extrato de tomate e todas as especiarias em pó, incluindo o garam masala . Além disso, adicione o sal. Mexa para misturar tudo bem e frite a masala, mexendo sempre, até que o óleo comece a se separar dela. A agitação freqüente evitará queimaduras e também assegurará uma masala uniformemente acastanhada. O óleo que se separa da masala é um sinal de que está bem cozido. Isso resulta em sabores suaves e bem amalgamados!
- Agora adicione o frango e misture bem com a masala. Refogue até que o frango esteja selado.
- Agora adicione 200 ml de água quente à panela, mexa bem e cubra a panela. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o frango esteja macio.
- Quando o frango estiver pronto, adicione o creme espesso e mexa bem. Continue a cozinhar até que a maior parte do molho tenha secado. O resultado deve ser um prato com molho espesso.
- Desligue o fogo e sirva Shahi Murgh com Chapatis, Parathas , Jeera Rice ou apenas com arroz cozido!