Uma ferramenta usada para trabalhar com massa
Um raspador de bancada, que também é chamado de raspador de massa ou raspador de massa, é usado no trabalho com massa, pão e outras massas. É uma peça retangular plana de metal ou plástico, geralmente com uma alça no topo. Você também pode vê-lo chamado de faca de bancada, raspador de placa, cortador de massa ou raspador de massa.
Como um raspador de bancada é usado
Fiel ao seu nome, um raspador de bancada é usado para raspar a massa presa a uma superfície de trabalho.
Também é útil usar para cortar a massa em porções com sua borda.
Um raspador de bancada também pode ser usado no cozimento para empurrar ou retirar os ingredientes de uma tábua ou superfície de trabalho em uma tigela ou panela, e pode até mesmo ser usado para cortar ou esmagar alimentos macios.
Tipos de raspadores de bancada
A lâmina de um raspador de bancada é geralmente feita de aço, mas pode ser feita de plástico rígido. Precisa ser duro o suficiente para o corte. Os testadores da Cook's Illustrated disseram que preferiam os raspadores de bancada com bordas finas e com borda chanfrada. Eles preferiam um raspador que tivesse uma borda mais afiada do que um com uma borda opaca.
O punho pode ser feito de borracha, nylon, metal ou plástico. Alguns modelos têm uma alça feita de uma onda de aço inoxidável, o mesmo que a lâmina. Um aperto não metálico pode ser mais confortável de usar. Você pode encontrar raspadores com um aperto de maior diâmetro que pode ser melhor para pessoas com artrite, embora muitos cozinheiros prefiram um com um aperto mais fino que pode ser mais plano para a superfície de trabalho a ser usado para raspar a massa.
Alguns raspadores de bancada têm uma régua na borda, facilitando a medição ao cortar a massa. Alguns modelos têm um tampo curvo para que possam ser usados para raspar ingredientes de uma tigela.
Outra variação tem a forma de uma lata de lixo, facilitando a coleta de ingredientes picados .
Usando um raspador de bancada
Quando você trabalha com massa grudenta , pode ficar um pouco confuso, pois fica preso à superfície de trabalho, aos utensílios e aos dedos.
Um raspador de bancada mantém suas mãos fora da massa enquanto você ainda pode manipulá-lo. Você pode usar um raspador de bancada para os estágios iniciais de amassar uma massa de fermento quando ela ainda estiver propensa a grudar nas mãos. Massa de biscoito é outro desafio, e você pode querer usar o raspador para trabalhar com ele antes de desenrolá-lo. Veja-o usado nesta demonstração de massa de máquina de pão .
Depois de ter aberto a massa de torta , um raspador de bancada é uma ferramenta perfeita para levantá-lo da superfície de trabalho sem rasgar. Uma espátula ou faca não é larga o suficiente para fazer o truque, enquanto a lâmina larga do raspador é excelente.
A aresta de corte do raspador de bancada é útil para cortar a massa em porções para rolos, como nesta receita de pão de rolinho de canela . Você também pode usá-lo para aparar bordas de pastelaria rapidamente.