Eu faço pequenos pães de hambúrguer de 3 polegadas com esta receita, mas você pode fazer qualquer tamanho que quiser. Antes de assar, pincele os pãezinhos com uma lavagem de ovo e polvilhe sementes de gergelim ou sementes de papoula por cima. Eu recomendo a lavagem do ovo, porque mantém a crosta macia, dando aos topos um belo brilho e cor.
Sirva estes pãezinhos caseiros de excelente sabor com carne de porco desfiada, hambúrgueres, churrasco de carne, salada de frango ou outros recheios de sanduíche.
O que você precisará
- 1 xícara de água (quente, cerca de 95 ° a 105 °)
- 1/4 xícara de leite (quente)
- 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
- 3 colheres de sopa de açúcar (granulado)
- 3 xícaras / 14 onças de farinha de pão
- 2/3 xícara / 3 onças de farinha (todos os fins)
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 1 ovo grande
- Cobertura:
- 1 ovo grande (batido com 1 colher de sopa de água fria)
- 1-2 colheres de chá de sementes de gergelim branco (ou sementes de gergelim pretas ou sementes de papoula)
Como fazer isso
- Em uma medida de 2 copos ou tigela pequena, misture a água morna e o leite. Junte o fermento e o açúcar e deixe repousar por 4 a 5 minutos.
- Em uma tigela, misture a farinha de pão e farinha de trigo com o sal, mexendo para misturar bem. Adicione os pedaços de manteiga e trabalhe com um liquidificador de massa ou com os dedos até que a mistura esteja quebradiça.
- Em outra tigela, bata 1 ovo. Adicione o ovo batido à mistura de farinha junto com a mistura de fermento. Mexa até umedecer.
- Retire a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, adicionando mais farinha, se necessário. Você quer que a massa seja macia, mas não pegajosa demais. Alternativamente, você pode usar uma batedeira com um gancho de massa para amassar a massa.
- Moldar a massa em uma bola e coloque em uma tigela grande com manteiga. Vire a massa para que fique toda manteiga. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em um local quente e sem correntes de ar até dobrar, cerca de 1 ½ horas.
- Divida a massa em cerca de 12 a 14 porções em torno de 2 onças cada e moldar em bolas. Arrume as assadeiras forradas com pergaminho a cerca de 5 cm de distância. Cubra levemente com um pano de prato limpo ou plástico e deixe crescer em um lugar quente e sem correntes de ar por cerca de 1 hora.
- Coloque uma panela no chão do forno e encha com cerca de uma polegada de água quente. Pré-aqueça o forno a 400 °.
- Antes de assar, pincele os pãezinhos com a mistura batida de ovo e água. Polvilhe com sementes de gergelim ou sementes de papoula, se desejar.
- Asse por cerca de 15 minutos, ou até dourar.
- Esfrie nas prateleiras.
Para servir, corte os pães ao meio horizontalmente e brinde levemente, se desejar. Sirva com hambúrgueres, carne de porco desfiada, churrasco de carne, Joes desleixados ou outros recheios de sanduíche.
Faz 12 a 14 bolos de Hamburger de 3 polegadas
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 239 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sódio | 600 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |