"Esta Sopa de Manjericão de Abobrinha é super deliciosa e saudável", diz Giora Shimoni. "E é surpreendentemente fácil de preparar. Apenas refogue as cebolas, alho e abobrinha, adicione água e temperos, ferva e bata. Essa sopa de abobrinha pode ser servida quente ou fria. Gostamos de comê-la quente para o jantar de sexta à noite e fria. Almoço de sábado, como meus filhos gostam de mergulhar sua chalá na sopa ".
Sugestões de Servir de Giora: Sirva com croutons, nozes de sopa ou pão fresco e crocante.
Notas e Dicas de Teste de Receita da Miri:
- Receita original de Shimoni pediu 5 a 6 xícaras de água mais 2 a 3 colheres de sopa pareve em pó de sopa de galinha. Eu prefiro evitar o MSG e os ingredientes artificiais encontrados na maioria das misturas de sopa em pó, e prefiro o caldo de legumes preparado. (Imagine Foods No-Chicken Caldo é uma boa opção se você quiser uma sopa pareve com um sabor mais saboroso.)
- As abobrinhas grandes são frequentemente mais aquosas e menos saborosas do que as mais pequenas. Se a abobrinha sem brilho deixar você com uma sopa sem graça, tempere a gosto com ervas extras ou uma mistura de temperos favorita. Endro fresco ou caril em pó ambos funcionam bem.
Editado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 cebolas médias (descascadas e picadas)
- 5 dentes de alho (picados)
- Abobrinha de 3 libras / 1400 gramas (cerca de 7 a 8 abobrinhas médias, cortadas e cortadas)
- 1 xícara de folhas de manjericão (embaladas, frescas)
- 4-5 xícaras de caldo de legumes
- Mar ou sal kosher a gosto
- Pimenta a gosto
- Salsa seca a gosto
- Opcional: outras misturas de especiarias favoritas (caril em pó, ras el hanout, etc.)
- Guarnição opcional: ervas frescas (manjericão, endro, cebolinha, etc.)
Como fazer isso
1. Em uma panela em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
2. Adicione a abobrinha picada e refogue até ficar ligeiramente amolecida, cerca de 3 a 5 minutos.
3. Adicione o manjericão, 4 xícaras e salsa seca. Leve para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, parcialmente coberto, até que a abobrinha esteja macia o suficiente para purê, cerca de 25 a 30 minutos.
4. Use um liquidificador de imersão para polvilhar a sopa até ficar homogêneo. Se a sopa for muito grossa para o seu gosto, fina com estoque adicional para a consistência desejada. Tempere a gosto com mar ou sal kosher, pimenta e uma mistura favorita de especiarias, se desejar. Concha em tigelas e decore com ervas frescas, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 97 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 236 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |