Esta receita de Sunny Lemon Cake é adaptada de "Piece of Cake: One-Bowl, sem confusão e bolos", de Camilla V. Saulsbury (Robert Rose Inc., 2011). Ela assa duas camadas e usa uma geada de limão fresco para preencher E gelo o bolo, mas eu assar três camadas e usar minha receita de Mousse de limão fresco para o recheio e 3/4 lote de sua geada de limão fresco para o topo e os lados. Mas, então, é por isso que a receita de Saulsbury é um excelente bolo sem complicações. Faça do jeito dela ou do meu jeito. Os resultados são impressionantes!
Bolo de limão é um favorito universal. Em polonês, isso seria conhecido como ciasto cytrynowe , os russos e os ucranianos o chamariam de limonnyĭtrac com uma ligeira variação ortográfica, sérvios, croatas, eslovenos e búlgaros diriam tortura limunuada com ligeiras variações ortográficas, os húngaros chamam isso de citromos sütemény , lituanos chamam isso de citrinų pyragas , os romenos dizem que o delito de lamaie e os tchecos e eslovacos chamam-no de citrón koláč . Este é um bolo tão bonito, vai trazer um raio de sol até mesmo o mais sombrio dos dias.
O que você precisará
- Bolo de limão:
- 2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 2 xícaras de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 3 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 1 xícara de leitelho
- 1/2 xícara de manteiga (sem sal, amolecida)
- 1/2 xícara de margarina
- 2 colheres de chá
- raspas (limão, finamente ralado)
- 1/4 xícara de suco de limão (espremido na hora)
- 1/4 xícara de refrigerante de limão e lima
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Recheio de Mousse de Limão Fresco: (opcional)
- 1/2 xícara de suco de limão (
- fresco )
- 1 xícara de água (fria)
- 1 pacote / 2 1/4 colheres de chá de gelatina (sem sabor)
- 1/2 xícara de sal (
- grosseiro )
- 1 xícara de creme (chicotadas pesadas, frio)
- Cobertura de Limão Fresco:
- 7 onças de cream cheese (amolecida)
- 1 xícara de manteiga (sem sal, amolecida)
- 4 xícaras de açúcar (confeiteiro)
- 1 colher de sopa
- raspas (limão, finamente ralado)
- 1/2 xícara de suco de limão (espremido na hora)
Como fazer isso
- Nota: Se estiver usando um mixer de suporte, diminua o tempo de batida de alta velocidade na etapa 2, abaixo, em 1 minuto. Aqueça o forno a 350 graus. Unte e enfarinhe dois ou três (9 polegadas) panelas de bolo redondas, dependendo de quantas camadas você gostaria de fazer.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione os ovos, o buttermilk, a manteiga, a margarina, as raspas de limão e o suco de limão à mistura de farinha. Usando uma batedeira em velocidade média-baixa, bata por 1 minuto até misturar. Raspe os lados e o fundo da tigela com uma espátula. Se estiver usando um mixer de mão, bata em alta velocidade por 2 minutos. Se estiver usando uma batedeira, bata em alta por 1 minuto. Adicione o refrigerante de limão e baunilha. Bata em velocidade baixa por 15 a 30 segundos, até que esteja apenas misturado.
- Espalhe a massa uniformemente em panelas preparadas, dividindo igualmente. Asse por 25 a 30 minutos (menos tempo para três camadas) ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas. Deixe esfriar em panelas em uma gradinha por 10 minutos. Passe uma faca ao redor da borda das panelas, depois inverta os bolos no rack para esfriar completamente.
- Para fazer a cobertura de limão fresco para encher E gelo o bolo , em uma tigela grande usando uma batedeira elétrica em alta velocidade, bata o queijo creme e manteiga até leve e fofo. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo em velocidade baixa até misturar. Raspe a tigela com uma espátula. Adicione as raspas de limão e o suco de limão. Bata em alta velocidade por 1 a 2 minutos ou até ficar fofo. Cubra e reaperte por 30 a 45 minutos ou até que esteja firme o suficiente para se espalhar.
- Para fazer a Mousse de Limão Fresco para encher o bolo , faça apenas 3/4 da receita da Fresh Lemon Frosting para congelar a parte superior e as laterais do bolo, e faça a mousse de limão da seguinte maneira. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e 1 xícara de água fria. Polvilhe gelatina por cima e deixe repousar até amolecer, 2 minutos. Encha uma tigela média com água gelada. Em uma panela pequena, misture a mistura de gelatina, o açúcar e uma pitada de sal em fogo médio e mexa até que a gelatina e o açúcar se dissolvam, por cerca de 4 minutos. Despeje a mistura de gelatina de volta em uma tigela pequena e coloque a tigela em um banho de gelo. Agitar até a mistura atingir a temperatura ambiente, cerca de 1 minuto. Em uma tigela grande, bata o creme até formar picos moles. Despeje a mistura de gelatina resfriada em chantilly e bata até que retornem picos suaves. Leve à geladeira 10 minutos e, em seguida, divida uniformemente por cima de duas camadas de bolo. Refrigerar até conjuntos de mousse antes de geada.
- Nota: Se estiver usando a cobertura de limão fresco, coloque uma camada de bolo, com o lado liso para cima, em uma placa de bolo ou prato. Espalhe 3⁄4 xícara (175 ml) da cobertura uniformemente sobre a camada inferior. Cubra com a segunda camada de bolo, com o lado plano para baixo. Espalhe a cobertura restante por cima e pelos lados do bolo. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
- Nota: Se estiver usando Mousse de Limão Fresco para recheio, coloque uma camada de bolo, com o lado liso para cima em uma placa de bolo ou prato. Espalhe metade da mousse sobre a camada inferior. Cubra com a segunda camada de bolo, com o lado plano para baixo, e espalhe com a mousse restante. Cubra com a terceira camada de bolo, com o lado liso para cima. Espalhe a cobertura de queijo creme de limão por cima e os lados do bolo. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
- Dicas de armazenamento: Guarde o bolo fosco na geladeira em um guardião do bolo, ou embrulhado em papel alumínio ou encerado, por até 3 dias. Alternativamente, enrole as camadas de bolo não congeladas e resfriadas individualmente em filme plástico, em seguida, em papel alumínio e congele por até 6 meses. Deixe as camadas do bolo descongelar à temperatura ambiente durante 2 a 3 horas antes de congelar e servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 637 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sódio | 3,818 mg |
| Carboidratos | 84 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |