Receita Torte De Limão

Esta receita de torta de limão de quatro camadas parece decadente, mas o limão adiciona uma certa leveza que corta a riqueza.

É uma oferta fantástica de sobremesa para receber na primavera ou para um almoço nupcial ou de casamento. Uma sobremesa tão bonita, que merece o seu melhor prato de bolo e cúpula. É um showtopper que meus convidados não podem obter o suficiente. A coalhada de limão deve ser refrigerada pelo menos 12 horas antes de usar o plano de acordo.

Se você quiser pegar alguns atalhos, você pode usar recheio de torta de limão enlatado ou coalhada de limão em vez de fazê-lo a partir do zero e mix de pudim de limão instantâneo clareado com chantilly para a mousse, mas gosto muito melhor quando você faz isso sozinho .

Aqui está uma foto maior de Lemon Torte.

O que você precisará

• Coalhada de limão:
• 1 xícara de açúcar
• 3/4 de suco de limão (fresco)
• 3 ovos grandes
• 3 gemas grandes
• 2 onças de manteiga (refrigerada, sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada)
• Pão de ló:
• 6 ovos grandes (temperatura ambiente, separados)
• 14 colheres de sopa de açúcar
• 1 3/4 xícaras de farinha de bolo (medida após a peneiração)
• 1/4 colher de chá de sal
• Calda Simples de Limão:
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água (fervente)
• 1/4 xícara de suco de limão (fresco)
• Recheio de Mousse de Limão:
• 1/2 xícara de suco de limão
• 1 xícara de água (fria)
• 2 1/4 colheres de chá de gelatina sem sabor (1 pacote)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal grosso
• 1 xícara de creme de leite pesado (frio)
• 2 colheres de sopa de limão
• entusiasmo
• Geada:
• 8 onças de cream cheese (amolecida)
• 8 onças de manteiga (amolecida sem sal)
• 4 xícaras de açúcar em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou extrato de limão)
• 1 colher de sopa de leite (para diluir, se necessário, mais ou menos)
• Guarnição, enfeite, adorno:
• Opcional: coco seco adoçado
• Opcional: frutas secas

Como fazer isso

Faça a coalhada de limão

1. Misture 1 xícara de açúcar, 3/4 xícara de suco de limão, 3 ovos e 3 gemas em uma tigela média à prova de calor (de preferência não metálica porque o ácido no suco de limão reage com o metal e dá um sabor metálico à coalhada).
   
2. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo. Bata constantemente até o termômetro de leitura instantânea engrossar e registre 160 graus, cerca de 10 minutos.
   
3. Remova a tigela da água. Adicione a manteiga e bata até derreter. Transfira para uma tigela e coloque o filme plástico diretamente na superfície da coalhada de limão para que ela não forme uma pele. Frio durante a noite.

Fazer o bolo

1. Coloque o rack no centro do forno e aqueça a 375 graus. Linha dois (9 polegadas) panelas redondas com papel manteiga. Não engraxe as panelas ou o pergaminho.
   
2. Em uma tigela grande, bata 6 gemas de ovo e 7 colheres de sopa de açúcar até a mistura ficar bem grossa e formar fitas quando os batedores forem levantados.
   
3. Em uma tigela limpa e seca, bata as 6 claras até formar picos moles. Adicione os restantes 7 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até ficar firme e brilhante.
   
4. Dobre metade dos brancos na mistura de gema, em seguida, peneire metade da farinha e 1/4 de colher de chá de sal e dobre delicadamente até incorporar.
   
5. Dobre os brancos restantes, depois peneire a farinha restante por cima e dobre até combinar, tomando cuidado para não esvaziar a massa.
   
6. Divida a massa entre as panelas, alisando os topos. Asse até limpar palitos, cerca de 15 minutos. Esfrie completamente em panelas em prateleiras de arame.
   
7. Quando completamente frio, passe uma faca ao redor da borda das panelas para soltar os bolos. Inverta nos círculos de bolo de papelão de 9 polegadas. Corte cada bolo ao meio na horizontal e retire o papel manteiga.

Faça o xarope simples

• Coloque 1/2 xícara de açúcar em uma tigela não metálica, à prova de calor. Adicione 1/2 xícara de água fervente e mexa para dissolver o açúcar. Junte o suco de limão e reserve para esfriar completamente.

Faça a musse do limão

1. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e 1 xícara de água fria. Polvilhe gelatina por cima e deixe repousar até amolecer, 2 minutos.
   
2. Encha uma tigela média com água gelada. Em uma panela pequena, misture a mistura de gelatina, o açúcar e a pitada de sal em fogo médio e mexa até que a gelatina e o açúcar se dissolvam, por cerca de 4 minutos.
   

1. Despeje a mistura de gelatina novamente em uma tigela pequena e coloque a tigela em banho de gelo. Agitar até a mistura atingir a temperatura ambiente, cerca de 1 minuto.
   
2. Em uma tigela grande, bata o creme e as raspas até formar picos moles. Despeje a mistura de gelatina resfriada em chantilly e bata até que retornem picos suaves. Leve à geladeira até que esteja pronto para montar o bolo.

Faça o glacê

1. Em uma tigela grande usando uma batedeira elétrica em alta velocidade, bata o cream cheese e a manteiga até ficar leve e fofo. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo em velocidade baixa até misturar. Raspe a tigela com uma espátula.
   
2. Adicione baunilha ou extrato de limão e bata em alta velocidade por 1 a 2 minutos ou até ficar cremosa. Se for muito grosso, magro com um pouco de leite. Cubra e reaperte por 30 a 45 minutos ou até que esteja firme o suficiente para se espalhar.

Montar o bolo

1. Coloque uma camada de bolo, com o lado liso para cima, em um prato de bolo bonito. Pincele com 1/4 da calda simples. Espalhe 1/4 xícara de coalhada de limão, em seguida, 1 xícara de mousse de limão.
   
2. Cubra com a segunda camada de bolo, pincele com 1/4 da calda e espalhe com 1/4 xícara de coalhada de limão e 1 xícara de mousse de limão. Repita com a terceira camada de bolo, xarope, coalhada e mousse. Cubra com a quarta camada de bolo e pincele com a calda restante, a coalhada de limão restante e a mousse restante. Leve à geladeira 1 hora antes de congelar.
   
3. Quando o bolo está estável, gire os lados do bolo com cobertura de cream cheese, deixando cerca de 2 xícaras para fazer um tubo decorativamente no topo do bolo. Pressione o coco adoçado em flocos nos lados do bolo, se desejar. Decore com frutas secas, se desejar. Leve à geladeira até que esteja pronto para fatiar e servir. Esta torta corta melhor se for ligeiramente congelada. Mas deixe pedaços de bolo chegarem à temperatura ambiente antes de servir.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	730
Gordura total	33 g
Gordura saturada	19 g
Gordura insaturada	10 g
Colesterol	296 mg
Sódio	303 mg
Carboidratos	99 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	12 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)