Muitos visitantes da Espanha saboreiam a clássica tapa espanhola chamada de batata bravas , assim como batatas alioli , e essas duas receitas também são populares entre os espanhóis. Esta receita de tapa combina não só os temperos bravas e alioli mas também um molho Cabrales, feito com o delicioso queijo azul Cabrales espanhol das Astúrias.
O processo é simples: prepare os três molhos, frite as batatas e despeje os molhos sobre as batatas e sirva. Os molhos podem ser preparados antes do tempo. Lembre-se de aquecê-los antes de servir.
Esta receita servirá 4 como aperitivo. Se você precisar servir mais, siga nossa regra geral e calcule que cada pessoa consumirá cerca de meio quilo (ou 1 1/4) de batatas.
Nota: Quando você estiver pronto para fritar as batatas, para testar a temperatura do óleo, coloque um pedaço de batata ou um cubo de 1 polegada de pão francês no óleo quente. Está quente o suficiente se a batata ou o pão fritarem imediatamente. Se não houver borbulhamento / fritura, o óleo não está quente o suficiente e as batatas vão absorver muito óleo.
O que você precisará
- 2,2 quilos de batatas descascadas (ou cerca de 6 batatas médias)
- 1 garrafa de azeite para fritar
- Sal a gosto
- 1 xícaras
- Molho Alioli
- Molho Bravas
- 5 onças de queijo Cabrales (ou outro queijo azul de qualidade)
- 6 onças de creme de leite
Como fazer isso
- Prepare os molhos primeiro, depois frite as batatas. Todos os três molhos podem ser preparados, armazenados na geladeira e aquecidos antes de serem servidos. Despeje os molhos sobre as batatas quentes e sirva.
- Prepare o molho Alioli: Prepare o molho alioli e mantenha-o refrigerado se não o consumir imediatamente. Pouco antes de servir, aqueça-o lentamente em uma panela no fogão. Não use um microondas para aquecê-lo, pois ele pode superaquecer e se separar.
- Prepare o molho Bravas: Prepare o molho bravas e mantenha-o refrigerado se não o consumir imediatamente. Aqueça antes de servir.
- Prepare o molho de queijo Cabrales: Despeje o creme em uma panela pequena. Coloque o queijo em uma tigela pequena e usando um garfo, faça-o em pedaços. Adicione o queijo ao creme e aqueça em fogo baixo. Mexa enquanto o queijo derrete no creme e a mistura engrossa, ou cerca de 10 minutos. Retire do fogo.
- Prepare as batatas. Primeiro, descasque e lave as batatas. Em seguida, corte-os em pedaços pequenos. Não se preocupe se os pedaços não forem cubos uniformes. Contanto que eles sejam relativamente do mesmo tamanho, eles cozinharão na mesma proporção. Levemente salgar as batatas.
- Despeje o azeite espanhol em uma frigideira grande e funda, com um fundo pesado. Aqueça o óleo em média-alta até ficar quente, em seguida, adicione as batatas para pan e frite, movendo-se ocasionalmente. Quando as batatas estiverem fritas (cerca de 10 minutos), use uma escumadeira ou uma espátula para remover e deixar escorrer.
- Coloque as batatas em um prato grande ou um prato. Despeje cada molho mais de um terço das batatas. Sirva com palitos de dente.