Você pode encontrar esta lula grelhada em barracas de comida nos mercados coreanos ou na rua na Coréia, mas também é fácil de fazer em casa, com esta receita. É muito difícil estragar esta receita se você usa lula de boa qualidade. Fresh é melhor, mas você pode até usar congelados de boa qualidade.
Lulas ou chocos menores são mais fáceis de cozinhar, pois são mais macios. Às vezes a lula é rotulada de “choco” em lojas coreanas porque a lula é um dos animais marinhos que compõem a maior categoria de criaturas marinhas de choco. Mas você também pode fazer este prato com choco que não é lula.
O que você precisará
- 1 lb lula ou choco
- 2 colheres de sopa. kochujang (pasta de gergelim coreano)
- 1 colher de chá. óleo de gergelim
- 1 Colher de Sopa. mirin (vinho de arroz doce)
- 1 colher de chá. molho de soja
Como fazer isso
- Se você for a um mercado de peixe, peça ao peixeiro para limpá-lo para você. Se você comprá-lo limpo, siga as instruções abaixo. *
- Marque a lula ou os corpos de choco em um padrão cruzado.
- Misture os ingredientes da marinada juntos, combinando bem.
- Em uma tigela ou saco, marinar lula por 30 minutos.
- Em uma grelha pré-cozida, cozinhe a lula até ficar opaca, observando os corpos de perto para que eles não cozinhem demais. (Dependendo do tamanho da lula, essa etapa pode levar de três a dez minutos).
- Enquanto cozinha, escove uma vez com excesso de marinada e vire uma vez na grelha.
- Cozinhe a lula até ficar opaca, observando os corpos de perto para que eles não cozinhem demais
- Corte em anéis ou pedaços menores para servir ou prato individualmente usando lula pequena.
* Para limpar lula ou choco:
1. Corte a parte do bico, olho e cabeça da lula.
2. Descarte o osso transparente (espinha) de dentro da lula.
3. Rasgue a fina membrana do tubo do corpo.
4. Lave a lula completamente sob água fria e corrente até que esteja limpa.
5. Drene a lula seca.
Veja estas instruções passo a passo para limpar a lula.
Notas sobre o Squid na Coréia:
O Squid é muito popular na Coréia e você pode encontrá-lo em qualquer lugar. Existem biscoitos e chips com sabor de lula, e lulas secas são um lanche popular para pessoas de todas as idades, porque é uma proteína barata e portátil (como beef jerky, mas muito mais popular). É comido como pipoca, apreciado como um anju com bebidas ou temperado e misturado com amendoim como banchan popular.
Ulleungdo, uma ilha de pesca vulcânica na Coréia, é famosa por suas lulas. Historicamente, a maioria de seus moradores apoiava a indústria da lula como vendedores ou pescadores e fazendeiros.
Tamanho da porção e calorias
Um 3 oz. servir de lula frita contém 149 calorias, de acordo com dados de nutrição no site de recursos de saúde Self.com. Cinquenta e seis dessas calorias vêm da gordura.
Gorduras
Um 3 oz. servindo de lula contém 6,4 g de gordura: 1,6 g de gordura saturada e 1,8 g de gorduras polinsaturadas. Ele também tem 549 mg de ácidos graxos ômega-3 e 1,2 g de ácidos graxos ômega-6.
Carboidratos
Uma porção de lula contém 6,6 g de carboidratos simples e complexos.
Vitaminas
Uma porção de lula oferece 23% da dose diária recomendada de riboflavina, 17% de sua ingestão diária de vitamina B-12, 11% de niacina e 6% de vitamina C. Também contém quantidades menores, mas significativas de tiamina, folato, vitamina B-6 e ácido pantotênico.
Proteína
Uma porção de lula contém 15,2 g de proteína.
Fontes: Self.com e Livestrong.com
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 163 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sódio | 137 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 19 g |