Esta é uma receita de alabote simples e leve que não requer muito trabalho e é perfeita para o jantar de uma noite quente de verão. Como o halibute é um tipo de peixe com pouca gordura, ele pode secar facilmente quando cozido - especialmente na grelha. Mas quando grelhado em um pedaço de madeira de cedro, o peixe leve e magro fica úmido e macio e assume uma fumaça sutil que não sobrecarrega o sabor doce do filé.
Cozinhar na tábua de cedro também elimina o medo de os peixes se desmancharem na grelha, já que você não precisa jogá-los na metade do tempo de cozimento.
Antes de cozinhar, você precisa mergulhar as tábuas de cedro na água por pelo menos 30 minutos (e até 2 horas) antes de colocá-las na grelha. Isso impede que a madeira carbonize ou pegue fogo.
O que você precisará
- 4 filés de alabote, cerca de 8 onças / 225 gramas cada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 prancha de cedro , embebida em água durante 30 minutos
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
- 3 tomates Roma (picados)
Como fazer isso
- Preaqueça a grelha em fogo médio. Brasão peixe com azeite e depois esfregue com sal e pimenta preta.
- Coloque o peixe na tábua de cedro, coloque na grelha e feche a tampa. Deixe o peixe cozinhar por 12 a 15 minutos ou até que a temperatura interna atinja entre 145 e 150 F (60 a 50 C).
- Retire do fogo e sirva com um fio de azeite extra-virgem, cebolinha fresca picada e tomate picado por cima.
Dicas e Variações
Para mergulhar as tábuas de cedro, encha uma assadeira ou assadeira grande o suficiente para segurar a prancha.
Coloque a prancha no prato e encha com água para cobrir. Para manter a madeira submersa, coloque uma lata grande de comida (como tomates) por cima.
Se preferir, você pode usar bifes halibut em vez de filés para esta receita; Se você quiser substituir outro tipo de peixe, quase todos os peixes brancos funcionarão bem. Basta ajustar o tempo de cozimento, dependendo da espessura do peixe.
Ao escolher um azeite para chuviscar no final, procure uma garrafa de boa qualidade - você não quer usar um óleo de cozinha ou algo que não tenha um bom sabor crú. Um bom azeite extra-virgem é uma boa escolha, assim como um óleo levemente aromatizado, como alho ou manjericão, desde que ele não concorra com as ervas e a essência da tábua. Você pode, é claro, trocar as cebolinhas por uma erva diferente - manjericão, salsa, estragão e coentro são boas opções; apenas seja poupado com os com sabor forte.
Os benefícios do Planking
Podemos saber que quando se trata de exercitar as tábuas é bom para você. Mas quais são os benefícios de grelhar em uma prancha? Basicamente duas coisas: umidade e sabor. Colocar comida em um pedaço molhado de madeira sobre uma fonte de calor cria um vapor que lentamente ajuda a cozinhar o peixe, mantendo-o úmido e macio, enquanto infunde a comida com os sabores da própria madeira. Se você está interessado em fumar carne e peixe, mas não tem paciência (ou orçamento) para um fumante, esta é a próxima melhor coisa. Pranchas estão disponíveis em algumas madeiras diferentes - cedro, nogueira, bordo e amieiro - e cada uma traz seu próprio sabor distinto à comida.
Apenas certifique-se de comprar madeira não tratada como madeira tratada pode conter produtos químicos que podem envenenar a comida e, portanto, envenenar a pessoa comê-lo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 356 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 136 mg |
| Sódio | 775 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 53 g |