O patê, assim como o caviar, é um prato associado à riqueza, no entanto, muitas pessoas nem sabem o que é. Mencione o patê para aqueles que o conhecem e o que vem à mente primeiro será o fígado de pato gourmet caro ou o fígado picado. Ambos estão corretos, é claro, mas o patê não está limitado a aves de capoeira. Pode ser o mais chique que você quiser, apropriado para a ocasião mais grandiosa, ou um aperitivo barato, mas de rave na sua festa em casa.
A maioria dos patês é muito mais simples de preparar do que você poderia esperar. Pode ser servido quente ou frio, mas a refrigeração por alguns dias enriquecerá seu sabor.
O que é patê?
Pâté (pronuncia-se pah-TAY) é francês para "torta". É tradicionalmente servido assado em crosta ( en croûte ) ou moldado como terrina. A crosta, curiosamente, não foi originalmente destinada a ser comida. O propósito original da crosta era realmente manter o patê junto.
Hoje, os termos patê e terrina são freqüentemente usados de forma intercambiável. Patê é simplesmente uma mistura de frutos do mar temperados, aves, carnes ou legumes, e muitas vezes uma combinação de vários ingredientes básicos diferentes.
Carne, porco, fígado, presunto, frutos do mar, caça, aves e legumes são todos candidatos para o patê. A moagem pode ser lisa e cremosa ou no lado robusto. Pode ser servido quente ou frio, moldado ou desmoldado.
De onde vem o patê?
O paté é mais associado à cozinha francesa , mas variações deste prato podem ser encontradas em todo o mundo.
É possível que os americanos que não estão familiarizados com o patê sejam fãs de linguiça de fígado, sem saber que os pratos são os mesmos. A linguiça de fígado, especialmente em forma de fatias, é um sanduíche comum para muitos.
O fígado é seguro para comer?
Embora o fígado seja o órgão usado para remover toxinas e resíduos do sangue, isso não significa que ele seja armazenado.
É verdade que o fígado está fazendo a limpeza pesada dos corpos, mas isso não torna o órgão em si sujo ou estragado. Fígados realmente usam uma variedade de vitaminas e minerais, a fim de fazer o seu trabalho importante. Esses nutrientes saudáveis são armazenados no fígado, o que significa que é um dos órgãos mais nutritivos que uma pessoa pode consumir.
Patê, especialmente quando é feito de um fígado gordo, é rico em gordura e colesterol. Os benefícios de saúde do prato geralmente superam os negativos para a maioria das pessoas.
Fator anti-fadiga
Outro benefício de comer fígado que foi descoberto recentemente é o que é conhecido como um fator anti-fadiga. Em estudos de laboratório feitos com ratos, verificou-se que os ratos que comiam quantidades moderadas de fígado tinham significativamente mais energia do que os que não comiam. Embora os cientistas não tenham certeza do que exatamente é no fígado que dá às pessoas um impulso tão significativo de energia, uma coisa é clara; funciona!