Quando uma receita pede frango ou peru cozido, é ótimo ter sobras à mão. Mas quando você não faz isso, é fácil roubar peru ou frango para usar. A caça furtiva produz uma textura macia e frango ou peru úmido. Use estas aves cozidas em sanduíches, saladas, chili, torta e muito mais. Certifique-se de esticar o saboroso líquido de cozimento e protegê-lo para usar sempre que uma receita pedir caldo de galinha ou caldo - ele pode ser congelado em um saco com fecho de correr ou em um recipiente seguro para congelador. Na verdade, esta receita é particularmente útil para fazer torta de panela: roubar o frango no caldo e, em seguida, usar o caldo saboroso para fazer o molho para a torta.
Você também pode enriquecer o sabor do seu frango e caldo, adicionando outros ingredientes que você pode ter em mãos. Alguns raminhos de tomilho, algumas fatias de limão ou alguns grãos de pimenta inteiros acrescentariam frescura e complexidade. Ou, considere o gengibre em fatias, cebolinha, um pedaço de alga kombu e um pouco de molho de soja no caldo para dar ao frango um sabor mais asiático.
Equipamento de cozinha necessário: faca do chef (Uma para experimentar: Faca do Victorinox Chef ), tábua de cortar , panela grande ou forno holandês , copo medidor líquido , pinças , filtro
O que você precisará
- 2 libras de frango (ou peito de peru, sem ossos, sem pele e com excesso de gordura)
- 1 cebola (esquartejada)
- 2 talos de aipo (cortados em pedaços de 2 ou 3 polegadas)
- 4 xícaras / 32 gramas de caldo de frango com baixo teor de sódio (ou caldo)
- 1 folha de louro
Como fazer isso
- Coloque o peito de frango ou peru em uma única camada em uma panela grande, de fundo pesado, como um forno holandês. Adicione a cebola e o aipo e, em seguida, despeje o caldo sobre os legumes e as aves. Mergulhe a folha de louro no estoque.
- Tampe, deixe ferver, reduza o fogo para baixo e deixe ferver, coberto, por 15 a 20 minutos, até a temperatura interna da carne atingir 165˚F. Retire do fogo, retire as aves com pinças e estique o estoque em uma tigela para usar em outra receita.
Esta receita para frango escalfado ou peito de peru faz cerca de 2 quilos de frango cozido, que irá produzir cerca de 4 xícaras de frango picado ou desfiado.
Use seu frango cozido ou peru nas seguintes receitas:
- Turquia ou torta de frango
- Acelerar uma preparação de Frango e Dumplings
- Picada e misturada com maionese, picles picados, aipo e pimenta vermelha para salada de frango
- Fatiado e dobrado em uma tortilla de farinha com queijo, feijão preto, alface picada e salsa
- Finamente fatiado e organizado em cima de salada Caesar
- Desfiado, misturado ao líquido da caça e cozido com cenouras, aipo e macarrão para uma deliciosa sopa de galinha
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 566 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sódio | 919 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 63 g |