Estas almôndegas suecas - Svenska kottbullar - são feitas com uma combinação de carne moída e aveia. As almôndegas são refogadas e depois terminadas no forno com um molho cremoso.
Almôndegas suecas autênticas geralmente contêm uma combinação de carnes moídas. Sinta-se livre para usar 1 quilo de carne moída e 1/2 quilo de carne de porco moída ou usar metade da carne e metade da carne de porco. Ou use uma combinação de partes iguais de carne moída, carne de porco e vitela. Para uma refeição tradicional de almôndegas suecas, sirva-as com batatas cozidas, seu molho cremoso e geléia de mirtilo ou conserva. Picles azedos fatiados são frequentemente incluídos.
A mistura de almôndega é uma combinação básica de carne moída, cebola picadinha e aveia. Sinta-se à vontade para adicionar 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída e 1/4 colher de chá de noz-moscada para o sabor mais tradicional. Ou substitua a aveia por duas fatias de pão rasgado embebidas em 1/4 xícara de leite.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de carne moída magra
- 1/2 xícara de cebola (picadinha)
- 1/3 xícara de aveia em flocos
- 1 1/2 colher de chá de sal (
- dividido )
- 3/4 colher de chá de pimenta preta moída (dividida)
- 2 colheres de chá
- molho Worcestershire
- 1 ovo grande
- 1 xícara de leite (dividido)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- Farinha de 1/4 xícara
- 1 colher de chá de páprica
- 2 xícaras
- estoque de carne
- 3/4 xícara de leite
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola, aveia, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, molho Worcestershire, ovo e 1/4 xícara de leite.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ao forno em fogo médio. Forma mistura de carne moída em almôndegas. Quando o óleo estiver quente e brilhando, adicione as almôndegas. Cozinhe até dourar de todos os lados, virando com freqüência.
- Retire as almôndegas da frigideira e reserve. Mexa a farinha, a paprica, as outras 1/2 colheres de chá de sal e a pimenta na gordura restante. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
- Em uma panela em fogo alto, leve o caldo de carne a ferver.
- Aos poucos, misture 2 xícaras de caldo de ebulição e o restante 3/4 de xícara de leite na mistura de farinha. Mexa até ficar homogêneo e bem misturado.
- Retorne as almôndegas ao molho e transfira a panela para o forno pré-aquecido. Asse por 30 minutos.
- Prove o molho e ajuste os temperos.
Dicas
- Cozinhe as almôndegas no forno, se quiser. Basta misturar e modelar as almôndegas e cozê-las em uma assadeira forrada por cerca de 20 minutos. Para fazer o molho, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e faça o molho seguindo os passos de 4 a 6. Adicione as almôndegas assadas e escorridas ao molho e asse como indicado.
- Se você não consegue encontrar conservas ou geléia de lingonberry em seu mercado local, use molho de amora ou molho de cranberry inteiro como condimento.
- Para um molho mais rico, faça-o com 3/4 de xícara de creme meio a meio ou pesado em vez de leite.