O cordeiro é sempre uma boa carne para um ensopado ou caçarola . Este fácil Lamb Sapateiro é uma combinação tão maravilhosa de cordeiro, cenoura, groselha e alecrim, recheados com uma cobertura de bolinho. As cores do Cobbler são tão convidativas quanto os ricos sabores.
O que você precisará
- Cordeiro
- 1 1/2 lb (700g) de cordeiro em cubos para stewing
- 4 cenouras grandes, descascadas e cortadas em anéis grossos de 1 "(2cm)
- 1 cebola grande, descascada e picada
- 1 alho-poró pequeno cortado em anéis
- 1 folha de louro
- 1 geleia de redcurrant dessertspoon
- 2 dentes de alho finamente picados (opcional)
- 2 pintas (900 ml)
- bom cordeiro ou caldo de legumes
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Farinha temperada (3 colheres de sopa de farinha misturada com sal e pimenta)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Alecrim seco Pinch / tsp fresco
- Sapateiro / Scones
- 8 onças (225g) farinha auto-elevável
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 onças (55g) de manteiga dura
- 1/4 pinta (120 ml) de leite
- 2 ovos
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 2 oz (55g) de queijo cheddar forte, ralado
Como fazer isso
Sapateiro
- Coloque o óleo em uma panela sautée. Cubra o cordeiro com farinha temperada. Frite a carne até dourar.
- Adicione os legumes e a folha de louro. Frite por 2 minutos, mexendo sempre.
- Adicione a geléia de groselha e alecrim seco. Adicione o estoque. Tempere a gosto.
- Transfira a carne para uma caçarola, depois cubra e asse por 1¼ -1½ hrs ou até que a carne esteja macia.
Cobertura de sapateiro
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C / 425 ° F / Marca de Gás 7.
- Peneire a farinha com o sal em uma tigela grande. Corte a manteiga em pequenos cubos. Jogue na farinha. Com as pontas dos dedos, esfregue a manteiga até que a mistura se assemelhe a farinha de rosca. Adicione sal e pimenta. Adicione o alecrim e queijo.
- Faça um poço no centro da mistura, bata o ovo e o leite e junte a mistura com uma faca. A mistura ficará pegajosa. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa duas ou três vezes até ficar homogêneo.
- Enrole ou aplique em um bloco plano de cerca de 21/2 cm de espessura. Corte em rodelas com um cortador enfarinhado. Escove os topos dos scones com o ovo batido restante para obter uma crosta dourada.
- Coloque os scones diretamente sobre a caçarola e cozinhe por 15 - 20 minutos até que estejam bem dourados.