Esta receita de salada de cuscuz com tempero indiano certamente não é uma receita tradicional de comida indiana, mas é um prato saudável (e gostoso!) Adequado para um prato principal vegetariano ou vegano ou prato lateral. Salada de cuscuz é sempre um prato popular para trazer para um potluck vegetariano.
Veja também: É um prato principal ou um acompanhamento?
O que você precisará
- 1/2 xícara de groselha (passas podem ser usadas como um substituto, se necessário)
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 1/4 xícara de suco de limão ou lima
- 1/3 xícara de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de canela
- 1 / 8-1 / 4 colher de chá de pimenta caiena, a gosto
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 1 1/2 xícaras de cuscuz, não cozidas
- 1 cenoura em cubos
- 1 pimentão vermelho ou amarelo, fatiado
- 1 cebola vermelha picada
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
Como fazer isso
Misture as passas, suco de laranja, suco de limão ou lima, azeite de oliva, sal, canela e pimenta caiena até ficar bem misturado.
Em uma panela grande, leve o caldo de legumes para ferver e adicione o cuscuz. Cubra, retire do fogo e deixe descansar por 8 a 10 minutos, ou até cozinhar o cuscuz. Cuscuz Fluff com um garfo e deixe esfriar.
Em um pouco de água, vapor ou microondas a cenoura e pimentão até que estejam mal cozidos.
Combine cenoura, pimentão, cebola e cuscuz em uma tigela grande. Despeje o molho de suco de laranja sobre o cuscuz e legumes, e adicione salsa fresca. Suavemente atirar para combinar. Refrigere por pelo menos uma hora antes de servir.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 509 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 872 mg |
| Carboidratos | 76 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 12 g |