Existem inúmeras receitas para jhal muri, que também é conhecido como jhaal muri ou jhalmuri. Jhal refere-se a ser muito picante, enquanto muri refere-se ao arroz tufado. É um delicioso lanche Bengali (leste indiano). Esta receita é fácil de jogar juntos em apenas alguns minutos e faz um ótimo almoço leve ou lanche à noite. Esta receita saborosa de arroz tufado pode servir duas pessoas e é frequentemente feita com especiarias diferentes, dependendo da receita.
Jhal muri às vezes é preparado como uma sopa com tomate, pudina ou pepino. Também é servido às vezes em uma tigela ou em uma tanga (um cone de papel). Outras receitas podem incluir amendoim, coco, batatas, pimentões verdes, óleo de mostarda, limão, folhas de coentro ou uma pitada de sev (uma semolina frita). Outras misturas incluem garam masala, folha de louro e amchoor (um pó seco de manga). Às vezes, as especiarias são moídas e depois polvilhadas no arroz.
Jhal Muri é frequentemente servido como comida de rua em Kolkata. Se demorar muito tempo para fazer, pode ficar muito encharcado - você tem que ter a crise.
O que você precisará
- 2 xícaras de Muri (Murmura / arroz tufado; disponível na maioria das mercearias indianas e também usado para fazer Bhelpuri)
- 4 colheres de sopa de Chana Chur (também disponível em mercearias indianas)
- 4 colheres de sopa de Sev (Bengal grama vermicelli) também disponível em supermercados indianos
- 3 colheres de sopa de amendoim cru (assado ou frito e escorrido em papel toalha)
- 2 colheres de sopa de coco (fresco e em fatias finas)
- 1 pimentão verde (muito bem picado)
- 1
- cebola pequena (finamente picada)
- ½ colher de sopa de óleo de mostarda
- 1/2 colher de chá de óleo (do seu pickle favorito)
Como fazer isso
- Adicione todos os ingredientes em uma tigela. Misture-os e mexa bem.
- Tempere a mistura com sal a gosto.
- Sirva o jhal muri imediatamente em tigelas para que ele não fique encharcado.
Ao fazer isso em casa, algumas pessoas brindam o arroz tufado antes de montá-lo, mas se você armazenar o arroz tufado fresco (use um recipiente seco e hermético para ele), você não precisará assá-lo novamente. Para aqueles que o assarem, não o mantenham no calor por muito tempo.
Aqui estão algumas dicas para jhal muri feitas do jeito que você quer. Para jhal muri extra crocante, não adicione tomates. Você também pode fazer uma refeição ou um lanche com baixo teor de carboidratos fazendo-a sem batatas. Quer mais sabor? Adicione chanacan preto ou peça cebolas se quiser mais pungência. Alguns lugares adicionam suco de polpa de tamarindo a ele, mas se você pedir o seu sem o suco, ele pode sair menos picante.