Frango ateniense não é realmente grego. Ou talvez, mais precisamente, eu não peguei a receita de um livro de receitas grego, mas apenas inventei. No entanto, é certamente de inspiração grega (eu amo os sabores da Grécia). O prato cozinha rapidamente para que você não perca a essência de ervas frescas (embora a secagem possa ser substituída, no entanto, você deve usar apenas 1 1/2 colher de sopa no total). O feta adiciona um maravilhoso tart chute. Fazer isso leva cerca de 45 minutos, do começo ao fim, por isso não é super rápido, mas ainda é uma boa escolha para um jantar de segunda a sexta a dois.
Editado por Joy Nordenstrom
O que você precisará
- 2 peitos de frango desossados e sem pele
- 4 colheres de sopa de picada fresca
- tomilho
- orégano e
- salsinha
- 1 dente grande
- alho picado
- 3 oz.
- feta , desintegrado
- 1
- colher de sopa
- azeite
- 1/3 xícara branca
- vinho
- 1/2 xícara
- metade e metade
- Chão
- pimenta branca (a gosto)
- Suco de 1/4 de limão (ou mais a gosto)
Como fazer isso
1. Aqueça o forno a 375 graus.
2. Peitos de frango em forma de libras * - devem uniformemente ter cerca de 3/8 de polegada de espessura.
3. Combine 3 colheres de sopa de ervas picadas com alho e 1/3 do queijo.
4. Estenda os seios com o lado da pele para baixo, levemente tempere os seios com sal e pimenta e espalhe metade da mistura de queijo / ervas em cada mama, enrole e amarre com barbante ou alfinete com palitos de dente.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido médio em fogo médio-alto, em seguida, tratando os seios como se fossem de 3 lados, marrom em 2 lados - cerca de 3 minutos por lado. Vire o lado não dourado para baixo e coloque a frigideira no forno na grelha do meio e cozinhe por mais 6 a 8 minutos.
6. Retire a frigideira do forno e coloque os seios em um prato e tenda com papel alumínio.
7. Sendo muito cuidadoso com a pega quente, adicione o vinho à frigideira de ferro fundido em fogo médio e raspe os pedaços dourados. Reduzindo o vinho em cerca de metade.
8. Adicione metade e metade e leve para ferver. Adicione as ervas restantes (reservando um par de pitadas para um enfeite final), queijo feta, pimenta branca a gosto e suco de limão. Cozinhe por cerca de 30 segundos. Peitos de frango prato, removendo o fio ou palitos, despeje o molho sobre eles e polvilhe com uma pitada final de ervas. Para uma refeição colorida e rica em nutrientes, você pode querer servir isso com tomates-cereja assados, micro-verdes, ervilhas frescas e orzo, cuscuz ou arroz.
(E aqui está um autêntico frango grego e receita orzo .)
* Nota: Eu encontrei a melhor maneira de achatar peitos de frango é borrifar o interior de um galão saco plástico com água, coloque o peito dentro dela, e depois bater com o seu pounder de escolha (um martelo, rolo, uma panela ou uma garrafa de vinho, tomando cuidado com isso). Seque-o depois de removê-lo com papel toalha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 940 |
| Gordura total | 61 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sódio | 527 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 78 g |