Em Porto Rico, um jellyroll é chamado de Brazo Gitano. Há uma variedade de sabores e recheios. Nosso favorito é uma receita básica de bolo recheada com goiabada ou recheio de geléia. É perfeito para sobremesas, hora do chá ou lanches.
O que você precisará
- Para o bolo:
- 2 colheres de sopa de manteiga (amolecida à temperatura ambiente)
- 6 ovos grandes (
- brancos e gemas separados )
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de farinha (você pode usar farinha de trigo ou para todos os fins)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa
- extrato de baunilha
- 2 a 3 colheres de sopa de açúcar em pó (para polvilhar o bolo resfriado)
- Para o recheio de goiaba:
- Pasta de goiaba de 17,5 onças (um recipiente)
- 1 a 2 colheres de sopa de suco de laranja (substituto: suco de limão)
- 1 colher de chá de casca de laranja ralada (substituto: raspas de casca de limão)
Como fazer isso
Para fazer o bolo:
- Preaqueça o forno a 375 F (190 C).
- Unte uma panela com manteiga e forre-a com papel manteiga para assar, depois unte a parte superior do papel manteiga. Você deve acabar com manteiga em ambos os lados do papel.
- Usando um batedor elétrico em uma tigela média e uma de tamanho adequado, bata as claras até formarem picos suaves.
- Aumente a velocidade do batedor e adicione o açúcar uma colher de sopa de cada vez. Continue a bater a mistura até as claras formarem picos duros. Desligue o batedor e coloque esta mistura para o lado.
- Em outra tigela, bata as gemas com um garfo até ficar fofo e amarelo.
- Em uma terceira tigela, peneire os ingredientes secos: farinha, fermento e sal.
- Volte sua atenção para a tigela com as claras. Usando uma espátula, gentilmente dobre as gemas para as claras. Em seguida, dobre os ingredientes secos. Por último, delicadamente misture a baunilha.
- Despeje a massa na panela e espalhe-a uniformemente.
- Coloque o bolo na grelha do forno pré-aquecido e asse por 15 minutos (até dourar e um palito inserido no meio sai limpo). Enquanto o bolo está assando, prepare uma toalha úmida e limpa para enrolar o bolo. A toalha deve ser um pouco maior que o bolo.
- Retire o bolo e desligue o forno. Deixe o bolo esfriar por cerca de 5 minutos para que você possa manipulá-lo. Ainda deve estar um pouco quente. Apare a ponta e os lados crocantes.
- Quando você estiver pronto para retirar o bolo, polvilhe a toalha úmida com açúcar de confeiteiro. Vire o bolo de cabeça para baixo sobre a toalha preparada. Retire com cuidado o papel manteiga e descarte-o.
- Enrole o bolo na toalha. Comece com o lado menor e role para longe de você. Coloque o bolo de lado e deixe esfriar enquanto você está fazendo o recheio.
Para fazer o recheio de goiaba:
- Usando um processador de alimentos, misture a goiabada, o suco e as raspas até formar um purê e alise o suficiente para se espalhar.
- Desenrole delicadamente o bolo e espalhe-o uniformemente no recheio. Em seguida, enrole o bolo firmemente em um rolo de geléia, usando a toalha como uma ajuda e coloque o lado da costura no fundo. Se necessário, corte as extremidades para tornar o rolo limpo e apresentável.
- Coloque o rolo, com a parte de baixo para baixo, em uma travessa e decore com mais açúcar em pó. Servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 214 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sódio | 252 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |