Torta de frango é um clássico conforto americano, e esta versão vem cortesia do autor convidado da celebridade, Chef Wolfgang Puck. Receita de torta de frango de Wolfgang tem uma crosta feita ainda mais saborosa com queijo cheddar.
O que você precisará
- Para o Pastel:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres recortadas
- cebolinha
- 3/4 xícara de manteiga salgada (refrigerada, cortada em pedaços pequenos)
- 1 xícara de queijo cheddar afiado (desfiado)
- 2 gemas
- 6 colheres de sopa de creme pesado
- Para o frango e legumes:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 quilo de peito de frango desossado e sem pele (cortado em pedaços de 1 polegada)
- 2 cenouras médias (cortadas em fatias de 1/2 polegada)
- 1 talo de talo (cortado em fatias de 1/2 polegada)
- 1/2 libra crimini (ou
- cogumelos shiitake , fatiados)
- 1 pacote de 10 onças pérola (pacote congelado, descongelado)
- 3/4 xícara de ervilhas (pacote congelado, descongelado)
- Para o molho:
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1/2 xícara de creme pesado
- 1 colher de chá de tomilho (fresco, picado)
- sal a gosto
- gosto de pimenta preta
- 1 ovo (com 1 colher de sopa de água batida)
Como fazer isso
- Prepare a massa: Coloque a farinha e cebolinha em uma tigela. Usando um liquidificador de massa ou a ponta dos dedos, trabalhe na manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Adicione o queijo e trabalhe até misturar. Em uma tigela pequena, misture as gemas e 5 colheres de sopa do creme. Polvilhe a mistura de gema sobre a massa, um pouco de cada vez, mexendo com um garfo até que a massa se junte. Adicione o creme restante, se necessário. Amasse levemente até combinar. Pressione a massa em um círculo. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até que seja necessário.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione a manteiga e o óleo vegetal. Refogue o frango por 2-3 minutos, até dourar levemente, mas não cozido. Com uma escumadeira, retire o frango da tigela.
- Na mesma panela em fogo médio-alto refogue as cenouras, aipo e cogumelos 5 minutos. Com uma escumadeira, retire os legumes para outra tigela. Mexa cebola pérola descongelada e ervilhas em vegetais.
- Prepare o molho: Na mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e bata até que a mistura esteja borbulhando e alise, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e misture gradualmente em caldo, creme e tomilho. Retornar frigideira para aquecer, leve para ferver, mexendo sempre. Cozinhe por 2 minutos até o molho engrossar e ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Adicione o frango e os legumes reservados. Reserve para esfriar por cerca de 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 400 F. Misture a mistura de frango e legumes em uma placa de torta de 10 polegadas. Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda a massa em um círculo de 11 polegadas de diâmetro. Coloque a massa no topo da mistura de frango. Apare a borda da massa, dobre-a e pressione suavemente ao redor da assadeira para fazer uma borda decorativa. Reroll todos os aparamentos e recortar para fazer um design decorativo para o topo da torta. Pincele a massa com ovo batido. Usando uma faca, corte 3 fendas no centro da torta.
- Asse por 25 a 30 minutos ou até que a massa esteja dourada, frango e legumes estejam macios e o recheio seja aquecido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1594 |
| Gordura total | 126 g |
| Gordura saturada | 67 g |
| Gordura insaturada | 41 g |
| Colesterol | 523 mg |
| Sódio | 1,579 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 61 g |