Pargiot significa "coxas de frango" ou "frango jovem" em hebraico (embora, como observa Giora Shimoni, alguns restaurantes israelenses usem o termo para se referir a galinhas de caça da Cornualha). Nesta receita, os fornecedores Paula Levine Weinstein e Julie Komerofsky Remer capitalizam com a suculenta e suculenta carne das coxas de frango a preços acessíveis para um prato principal que não só é delicioso no verão, mas também funciona bem quando assado no forno.
Faça uma refeição: Se você estiver grelhando, experimente estas coxas de frango com salada de repolho de 2 minutos ou este crocante e colorido Rainbow Slaw com Tamari Ginger Vinaigrette . Do lado, ofereça uma salada de cereais, como esta cevada e salada de legumes assados . Brócolis cozido no vapor e muffins de pão de milho sem laticínios completam a refeição. Para a sobremesa, ofereça fatias frias de melancia ou uma torta de frutas da estação.
Sirva a versão assada em uma cama de arroz Basmati com cenoura , juntamente com uma seleção de seus legumes assados favoritos - um prato de pimentões assados, tomate e abobrinha, e cogumelos portabello seria ótimo. Termine a refeição com Chocolate Avelã Stuffed Dates e clementinas.
Atualizado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 2 libras (1 quilo) de coxas de frango desossadas e sem pele (Pargiot em hebraico)
- ½ xícara de óleo neutro, como canola
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de pimenta
Como fazer isso
1. Organize o frango em uma única camada em uma assadeira ou coloque em um saco plástico com fecho.
2. Em uma tigela, misture o azeite, o vinagre, o molho de soja, o suco de limão, a mostarda, a salsa, o alho e a pimenta. Transfira cerca de 1/4 da marinada para uma tigela pequena ou jarra, cubra e leve à geladeira.
3. Deite o resto da marinada sobre as coxas de frango. Cubra ou sele e leve à geladeira por pelo menos algumas horas ou durante a noite.
4. Pré-aqueça a grelha ou o forno a 325 ° F (170 ° C). Leve a marinada reservada à temperatura ambiente. Instruções de grelhar: Retire as coxas de frango da marinada e coloque na grelha. (Descarte a marinada que segurava o frango.) Grelhe em fogo médio por 5 a 8 minutos. Vire os pedaços de frango, pincele-os com a marinada reservada e grelhe-os até que o frango esteja cozido, os sucos fiquem vazios e a carne registre pelo menos 165 F (74 C) em um termômetro de leitura instantânea .
Instruções de cozimento: Asse o frango em sua marinada na assadeira, descoberto, a 325 ° F (170 ° C) por 25 minutos. Vire as peças e regue, adicionando a marinada reservada, se desejar. Asse por mais 25 minutos, até que o frango esteja assado, os sucos fiquem vazios e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de uma coxa de frango registre pelo menos 165 F (74 C).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 357 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sódio | 473 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 28 g |