Na Tailândia, este prato é conhecido como "Weeping Tiger Beef" ou "Crying Tiger Beef". Há várias histórias para apoiar o nome, uma que os chilies no molho fizeram um tigre chorar; a outra é que um tigre chorou quando um caçador matou e tirou sua vaca. A receita pede lombo de vaca ou o seu corte favorito de carne, que é marinado em uma simples marinada, depois rapidamente grelhado para meio-raro e fatiado, deixando-o extremamente macio e cheio de sabor. É então servido com um delicioso molho lateral que simplesmente aparece com sabor (ótimo com salada ou arroz ou ambos). Esta versão da receita é cozida no forno, mas se o tempo permitir, você pode grelhar a carne no seu churrasco como na Tailândia. APRECIAR!
O que você precisará
- 2 a 3 bifes de lombo (de boa qualidade. Eu usei bifes orgânicos de bisão)
- Marinado:
- 3 colheres de sopa.
- molho de peixe (disponível em garrafas altas em lojas de comida asiática / chinesa)
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 2 colheres de chá. açúcar
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 colher de chá coentro (semente, terra)
- 1/4 colher de chá pimenta preta (terra)
- Molho:
- 6 colheres de sopa. molho de peixe
- 5 colheres de sopa.
- suco de limão
- 2 colheres de chá. açúcar
- 1 a 2 pimentas (variedade de olho de pássaro, seco, moído, OU 1 a 2 colheres de chá. Flocos de pimenta seca)
- 1/4 xícara de tomate (picado)
- 1 punhado de coentro (folhas frescas e caules picados)
Como fazer isso
- Misture os ingredientes da marinada e despeje os bifes. Gire os bifes várias vezes para garantir que eles estão cobertos com a marinada. Coloque na geladeira por 15-30 minutos.
- Enquanto o bife estiver marinado, faça o molho que o acompanha. Coloque todos os ingredientes do molho juntos em uma tigela e mexa. Teste de sabor para um equilíbrio de picante, azedo e doce. Adicione mais molho de peixe, se quiser mais salgado, ou mais açúcar, se for muito azedo para o seu gosto. Deixou de lado.
- Preaqueça o forno para "assar" configuração ("alta", se você tem uma escolha entre alta e baixa). Coloque a grade do forno no segundo degrau mais alto.
- Retire o bife da geladeira e coloque em uma assadeira, ou em uma assadeira normal (eu usei uma assadeira forrada com papel manteiga ).
- Bata o bife por aproximadamente 3-5 minutos, depois vire e ferva por mais 3 a 5 minutos no outro lado, dependendo da espessura. Para esta receita, o bife ainda deve ser rosa no meio. O mesmo acontece se você estiver grelhando em vez de grelhar.
- Retire o bife do forno e corte o mais fino possível. Coloque em uma chapa em conjunto com o molho acompanhante e um pouco de coentro fresco polvilhado por cima. APRECIAR!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 95 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3,453 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |