Esta receita de costelas tailandesas cria costelas que são bem pegajosas! Ótimo para jantar ou como um alimento de dedo. Eles são facilmente feitos em seu forno, e não há confuso parboilhamento envolvido - apenas misture a marinada com as costelas e deixe-os assar lento e longo (o segredo para concurso costelas!). Enquanto eles estão assando, mexa o meu molho tailandês especial, o que torna essas costelas simplesmente saborosas. Ótimo para comer todos os dias e também ótimo para uma festa onde eles serão devorados em nenhum momento. Apreciar!
O que você precisará
- 2-3 lbs. costelas de porco
- Para a Marinada
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/2 xícara de ketchup de tomate
- 1/4 de xícara de açúcar (marrom, embalado)
- 3 colheres de sopa. xerez (ou xerez de cozinha)
- 1 pimentão (vermelho fresco, picado ou 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta caiena, a gosto)
- Para o molho tailandês
- 3/4 de xícara de vinagre de arroz (ou outros tipos, como vinagre de maçã)
- 1/3 xícara de açúcar (marrom embalado)
- 1 pimenta picada (vermelha picada ou 1/2 a 3/4 colher de chá de pimenta caiena (a gosto)
- 3 colheres de sopa.
- molho de peixe (ou substituir 3 + 1/2 colheres de sopa. molho de soja)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa. Suco de lima (espremido fresco)
- Para o enfeite
- 2-3 cebolas (primavera verde (cortada finamente)
- Opcional: 1/2 xícara de coentro (fresco, picado)
Como fazer isso
- Pique as costelas, certificando-se de deixar a gordura (ajuda a saborear o prato). Embale as costelas em uma assadeira 9 x 13 ou panela.
- Combine os ingredientes da marinada, mexendo para dissolver o açúcar e despeje sobre as costelas. Vire para saturar todos os lados. Marinar pelo menos 10 minutos enquanto aquece o forno (ou até 24 horas no frigorífico, coberto).
- Preaqueça o forno a 325 graus. A marinada deve ser 1/4 a 1/2 polegada de profundidade em torno das costelas. (Se a sua assadeira for maior, talvez seja necessário adicionar 1/4 xícara de água para isso.) Cubra com a tampa ou papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.
- Retire do forno. Deve haver pelo menos 1/2 polegada de molho na panela. Enquanto você tem o prato para fora, vire todas as costelas que parecem secas, garantindo a maioria das partes de carne estão cobertas com molho. Cubra e volte ao forno por mais 1 hora.
- Enquanto as costelas estão assando, misture os ingredientes do molho tailandês juntos em uma panela. Leve a ferver em fogo alto, em seguida, reduza a médio (ele vai cheirar um pouco pungente como o vinagre queima). Ferva 10-12 minutos, ou até o molho ter sido reduzido em 1/3 e engrossar.
- Retire do fogo e adicione 1/2 colher de sopa. limonada. Uma vez esfriado, faça um teste de sabor: deve ser picante, com fortes notas doces, azedas e condimentadas, além de um pouco salgado. Ajuste os sabores adicionando mais açúcar, se você achar que é muito azedo, mais pimenta caiena se você quiser mais picante, ou mais molho de peixe, se você quiser mais salgado. Adicione mais suco de limão se for muito doce ou salgado. Note que ele terá um sabor forte agora, mas será delicioso quando combinado com as costelas.
- Quando costelas são cozidas ao seu gosto, transfira para uma tigela ou prato (traga um pouco da marinada com elas). Agora regue com o molho tailandês picante e cubra com a cebola verde e coentro. Sirva com arroz de jasmim e aproveite!
- Costelas de costela: o segredo para costelas macias é cozinhá-las longas e lentas. Quanto mais tempo você as assar, mais macias elas se tornam (não há necessidade de cozinhá-las primeiro).
- Se você gosta de suas costelas levemente douradas (por exemplo, churrasco-ed), depois de terminar de assar costelas, transferi-los para uma panela forrada de alumínio e despeje mais de metade do molho tailandês. Coloque sob o frango por 5-6 minutos minutos. Quando levemente dourado, sirva as costelas com o restante do molho derramado. Cubra com a cebola verde e divirta-se!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 348 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sódio | 2,887 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 15 g |