Revani (reh -vah-NEE) (também escrito Ravani) não é difícil de fazer e é um complemento delicioso para qualquer tabela doce. É um bolo de sêmola com um toque de limão e adoçado com um xarope simples aromatizado com casca de laranja.
Sêmola é o trigo duro que é mais grosseiramente moído do que as farinhas de trigo regulares. Portanto, a sêmola pode fazer com que o bolo tenha uma textura grossa (especialmente se você não usar sêmola fina, o que esta receita exige). Mas esta combinação de sabores, assim como o xarope de citrinos, resulta numa sobremesa deliciosa e húmida. Você vai querer ter certeza de que a calda esfria completamente antes de passar o bolo de esponja quente, ou então o bolo ficará encharcado.
Como Revani é popular em todos os países do Mediterrâneo Oriental, você encontrará versões ligeiramente diferentes, dependendo da origem da receita. Confira o bolo de sêmola turca em calda para um toque sutil nesta receita simples.
O que você precisará
- 1 xícara de farinha
- 1 xícara de sêmola fina
- 1 Colher de Sopa. fermento em pó
- 1/2 xícara (1 pau) manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos separados
- 1 colher de chá. extrato de baunilha
- Raspas de 1 limão
- 1 xícara de leite
- Pitada de sal
- 1 1/2 xícaras de água
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- Duas tiras de 3 polegadas de casca de laranja
- 1 colher de chá. suco de limão espremido na hora
- Açúcar em pó, canela em pó ou 1/2 xícara de amêndoas, branqueada, levemente tostada e picada (opcional)
Como fazer isso
Para o bolo
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte o fundo e coloque uma panela de 9 x 13 de lado e reserve.
- Misture a farinha, a sêmola e o fermento em uma tigela média.
- Usando uma batedeira , bata a manteiga com o açúcar até ficar leve e fofo. Com o misturador funcionando, adicione as gemas uma a uma. Continue misturando até a massa ficar com uma cor amarela clara. Adicione o extrato de baunilha e as raspas de limão .
- Com o misturador em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em três lotes alternando com o leite.
- Limpe bem os batedores e bata as claras em uma tigela separada com uma pitada de sal até formar picos moles. Usando uma espátula, dobre as claras na massa até misturar. Não misture muito ou você vai "achatar" as claras.
- Despeje a massa na panela, nivele com uma espátula e asse por 45 minutos ou até que o bolo fique com uma bela cor dourada.
Para o xarope
- Adicione água, açúcar e raspas de laranja a uma panela e deixe ferver. Cozinhe por 5 minutos. Adicione o suco de limão e deixe esfriar.
- Enquanto o bolo ainda está quente, cubra com a calda. Quando o bolo esfriar, você pode polvilhar com um pouco de açúcar em pó , canela e amêndoas, se você estiver usando-os.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 318 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sódio | 247 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |