Em grego: παντεσπάνι, pronunciado pahn-deh-SPAH-nee
Esta é uma receita tradicional para Pantespani , um bolo de esponja leve, embebido em um xarope de luz. Pode ser servido como é, com coberturas, e sem o xarope como qualquer outro pão de ló. Os sabores de laranja, cravo e canela dão um sabor agradável e um aroma fabuloso. A receita é fácil e exige farinha com aumento .
Enquanto receitas de bolo de xarope podem ser encontradas em todo o mundo, este bolo grego é certo para tratar! Para uma receita atualizada e uma variação abaixo, confira: Pantespani | Bolo De Esponja Grego
O que você precisará
- 6 ovos (separados)
- 2 xícaras de açúcar (granulado)
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 2 xícaras de farinha (self-rising)
- 3 colheres de sopa de casca de laranja (ralada)
- 2/3 xícara de água
- Para lubrificação: margarina (ou spray de cozinha)
- Para espanar: farinha
- 3 xícaras de água
- 1 xícara de açúcar (granulado)
- 3-4 dentes inteiros
- 1 canela de canela
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 1 laranja (suco de)
Como fazer isso
- Em uma panela, misture todos os ingredientes de xarope, exceto o suco de laranja e o conhaque, e leve para ferver. Ferva por 7-8 minutos. Acrescente o suco de laranja e conhaque, retire do fogo e deixe esfriar.
- Preaqueça o forno a 340 ° F (170 ° C)
- Bata as claras, 1/2 xícara de açúcar e o sal no estágio de pico rígido.
- Em uma tigela separada, bata as gemas com os restantes 1 1/2 xícaras de açúcar, e bata lentamente todos os ingredientes restantes. Use uma espátula para raspar as laterais da tigela e, quando todos os ingredientes estiverem misturados, bata por 3-4 minutos.
- Com uma espátula, dobre delicadamente as claras até ficar bem misturado.
- Unte levemente o fundo e as laterais de uma forma de 15 3/4 X 12 polegadas (ou equivalente) com a margarina, polvilhe com farinha e transfira a massa para a forma.
- Asse a 340 ° F (170 ° C) por 55-60 minutos, até que uma faca inserida no meio saia seca. O topo deve ter uma cor dourada escura. Nota: Não abra o forno durante o cozimento, exceto para testar o cozimento.
- Assim que o bolo sair do forno, corte em quadrados ou diamantes. Descarte o cravo e o pau de canela e despeje o xarope esfriado uniformemente por cima. Deixe esfriar e absorva a calda antes de servir.
- Pantespani é delicioso como uma base para uma variedade de coberturas, incluindo chantilly e morangos (semelhante a torta de morango), com algumas amêndoas torradas, ou outras coberturas de sua escolha. Pode ser servido com ou sem o xarope.
Nota: pancakes gregos são assados em panelas que são muitas vezes maiores do que panelas usadas em outros países. A panela de 15 3/4 X 12 polegadas pode estar disponível em seu mercado como uma assadeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 673 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sódio | 146 mg |
| Carboidratos | 146 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 13 g |