Wontons (餛飩) são um tipo de bolinho de massa de estilo chinês que são muito populares na China, Taiwan e Hong Kong. Tal como acontece com muitos tipos diferentes de cozinha chinesa, diferentes províncias na China têm nomes diferentes e diferentes métodos de cozinhar para este prato muito popular.
Por exemplo, as pessoas em Sichuan chamam wonton “Chao Shou” (抄手) e servem wonton em molho de óleo de pimenta e pasta de gergelim branco sem qualquer caldo. Em algumas províncias da China, as pessoas gostam de servir wontons em um caldo e com algumas guarnições que podem incluir ovos fritos crepe fino, em seguida, densamente fatiado, zicai, (紫菜) e vegetais verdes.
Há também muitas receitas diferentes para os recheios de wonton. Este artigo é uma receita básica para o wonton com um recheio de carne de porco e camarão / camarão. Você pode tanto fritar ou ferver o wonton em uma sopa como você deseja e se você quiser que seu wonton tenha uma textura realmente interessante, você pode adicionar algumas castanhas de água doce picadas.
Você pode conferir o artigo “Receita chinesa Wonton autêntica frita” para mais história e histórias sobre wontons. Você também pode verificar como fritar wontons.
Se você não pode comprar wonton wrappers em seu supermercado asiático / chinês local ou se você quiser mesmo ser mais aventureiro e fazer seus próprios wonton wrappers em casa, você pode verificar este artigo sobre " Chinese Wonton Wrapper Recipes " para obter informações sobre como fazer invólucros wonton. Este artigo contém 3 receitas diferentes sobre como fazer wonton wrappers em casa.
Os ingredientes para este porco básico e wonton de camarão são muito fáceis de se apossar, mas eu preciso compartilhar algumas dicas de culinária antes de começar a fazer o seu recheio. Para o porco picado, você precisa comprar carne moída de porco que contém 30% de gordura para os melhores resultados. Mais seria ainda melhor, pois melhorará o sabor e a textura do recheio. Picar, que contém 20% de gordura ou menos, fará com que o wonton enche mais a textura e não terá o mesmo sabor.
Para o camarão / camarão, eu gosto de cortar os camarões. Eu uso a superfície plana de uma faca para achatar os camarões primeiro, então vou cortá-los. Você também pode usar um processo de alimentos para processar metade do camarão, mas deixe metade do camarão para cortar à mão. Ao fazer o wonton recheando desta maneira, você pode fazer com que seus wontons tenham um melhor sabor e a textura seja muito melhor.
Editado por Liv Wan
O que você precisará
- Ingredientes:
- 280g de camarão descascado e descascado
- 100g (3,5 oz) de carne de porco gorda
- 3 cebolinhas picadas finamente
- 2 fatias finas de gengibre picadas
- 25-30 folhas de invólucros de wonton
- Alguma farinha simples para espalhar sobre a placa, no caso de o wonton grudar na chapa ou ficar grudado.
- Temperos:
- 1 colher de chá de sal
- 2 colher de sopa
- molho de soja leve
- 1 colher de chá
- vinho de arroz
- ¼ colher de chá de pimenta branca moída
- ¼ colher de chá de óleo de gergelim branco ou
- óleo de gergelim misturado
Como fazer isso
Procedimentos:
- Processo metade dos camarões, carne de porco, gengibre e todos os temperos em um processador de alimentos.
- Pique a outra metade do camarão, adicione-o à mistura do passo 1 e junte a cebolinha e misture-as uniformemente. Os camarões picados melhoram a textura do recheio.
- Coloque 1 colher de chá de recheio no centro do invólucro wonton e use os dedos para fechar bem a massa. Você pode escovar um pouco de água nas bordas para ajudar os envoltórios a grudarem. Coloque o wonton em um prato com uma camada de farinha fina e fina sobre ele.
- Você pode armazenar o wonton no freezer.
- Você pode fritar esses wontons se quiser. Verifique esta receita "Receita chinesa Wonton frita autêntica" para mais informação.
- Você também pode ferver os wontons primeiro, em seguida, servi-los em um caldo de galinha quente com alguns legumes, ovo frito e zicai, para uma deliciosa sopa de wonton.
- Você pode servir o seu wonton frito com um pouco de molho de pimenta doce , ketchup ou um pouco de molho de soja leve. Este wonton frito faz um ótimo lanche.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 140 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sódio | 497 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |