A couve crua faz uma salada fantástica com mais textura e sabor do que a maioria das saladas feitas com verduras mistas. O truque é cortar a couve fina, para que as folhas não fiquem duras e chewy. E não seja tímido sobre o molho - eu uso mais molho em saladas de couve do que em saladas normais, já que a couve absorve sem ficar encharcada.
Tente ralar o queijo o mais fino possível para esta salada. Um ralador de microplano funciona muito bem para isso, ou use os pequenos furos em seu ralador de caixa. Use um queijo duro com um sabor salgado, como Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Dry Jack ou qualquer tipo de pecorino .
A couve toscana (também chamada de lacinto, cavalo nero, preto e dinossauro) é usada com mais freqüência em saladas cruas. Couve toscana tem uma cor verde escura e folhas texturizadas. Ela tende a ser mais macia do que variedades de couve com folhas encaracoladas, no entanto, não deixe que isso o desencoraje a não experimentar a couve crua. Vista a salada e deixe-a descansar na geladeira por mais ou menos uma hora. Quanto mais tempo ficar, mais macias as folhas se tornarão. Kale é pensado para ser uma potência nutricional e boa fonte de vitaminas A, C e K e cobre, potássio, ferro, manganês e fósforo.
O que você precisará
- 1 ramo de couve (muito finamente fatiado)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 cebola (em fatias finas ou picadinha)
- 1/8 colher de chá de sal marinho
- 1/4 xícara de queijo duro ralado finamente (mais mais para guarnecer - queijo como Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino ou Dry Jack funciona bem)
- 2 colheres de sopa de óleo de noz
- 2 colher de sopa de azeite
Como fazer isso
- Coloque a couve picada em uma saladeira grande.
- Em uma tigela menor, misture o suco de limão, a cebola e o sal. Para suavizar um pouco o sabor da chalota, deixe esta mistura por 10 minutos.
- Adicione o queijo ralado. Bata no óleo.
- Despeje o molho sobre a couve e misture bem. Rale mais queijo sobre a salada. Sirva imediatamente ou deixe a salada descansar por algum tempo para absorver o molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 126 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 51 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |