Estes cottas Panna Chocolate são feitos com iogurte grego para espessura, tang, proteína e delícias. Como há tão poucos ingredientes nesta sobremesa, a qualidade é importante. Procurar um laticínio regional local que venda leite orgânico e produtos lácteos vale bem o esforço. Eu gosto de usar (local para mim) Strauss iogurte grego para o intenso tang que ele traz para este prato, mas que pode ser muito ácido para alguns. Seja qual for o iogurte que você usa, saiba que estas panna cottas são adoráveis com frutas frescas locais. Você também pode querer verificar para fora estes Buttermilk Panna Cotta para uma torção igualmente saborosa na sobremesa clássica "creme cozido".
Estes são extra saborosos quando servidos com frutas da estação ao lado. As bagas, em particular, são uma boa combinação. Eu também sou conhecido por dourar o lírio e adicionar um pouco de chantilly .
O que você precisará
- 2 colheres de chá (1 envelope) de gelatina
- 2 xícaras de leite (dividido)
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/4 xícara de cacau sem açúcar
- 3 onças de chocolate (picado)
- 1 3/4 xícaras de iogurte grego (ou outra variedade de iogurte espesso e tenso)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
- Coloque a gelatina e 1/2 xícara de leite em uma tigela pequena. Mexa até a gelatina se dissolver. Deixe de lado.
- Em uma panela pequena, misture o restante 1 1/2 xícaras de leite, açúcar e cacau. Coloque em fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até cozinhar. Adicione o chocolate picado, retire o fogo e mexa até o chocolate se dissolver.
- Bata a mistura de gelatina na mistura de cacau.
- Em uma tigela grande, misture o iogurte e a baunilha. Lentamente, misture a mistura de cacau.
- Diminua o tempo de preparação colocando a tigela em um banho de gelo (uma tigela maior cheia de gelo) e mexa a mistura até esfriar. Este passo é opcional, mas diminuirá significativamente o tempo que leva o panna cotta para definir. Sem arrefecê-lo em um banho de gelo, levará um período de permanência na geladeira durante a noite, o que, se você tiver planejado antecipadamente, não é problema. Se, no entanto, a hora do jantar estiver chegando um pouco mais cedo, esfriar a mistura antes de colocá-la na geladeira para preparar significa que você pode comer sobremesa em poucas horas.
- Quer você tenha resfriado ou não sobre um banho de gelo, despeje a mistura de panna cotta em 6 ou 8 ramequins pequenos. Cubra os ramequins e resfrie-os até que a panna cotta esteja pronta (ele ainda vai balançar quando você apertar os ramequins, mas apenas muito pouco), em algum momento entre 2 horas e durante a noite, dependendo se você tiver esfriado primeiro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 243 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 89 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |