Esta receita de bolo de cenoura sem glúten, úmido e delicioso, com glacê de cream cheese torna possível para aqueles com alergias ao glúten desfrutar desta sobremesa popular novamente.
Faça sua escolha de 2 (9 polegadas) rodadas de bolo, 1 (13x9 polegadas) bolo de folha ou 36 bolinhos com esta receita. O produto assado em qualquer forma que você escolher congela bem.
As três xícaras de cenoura ralada pedem para adicionar caroteno saudável, um nutriente que o corpo usa para produzir vitamina A. Isso não é ruim para um bolo!
Editado por Stephanie Kirkos.
O que você precisará
- Para o bolo:
- 2 xícaras de açúcar
- 4 grandes ovos à temperatura ambiente
- 1 1/2 xícaras de azeite de oliva ou seu óleo vegetal favorito
- 2 colheres de chá de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo sem glúten para todos os fins (ver notas)
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá
- fermento em pó sem glúten
- 2 colheres de chá de canela
- 1 colher de chá de sal
- 3 xícaras de cenoura ralada
- 1 xícara de nozes picadas de escolha
- Para o creme de queijo:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 3 onças de queijo creme, amolecida
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro sem glúten (ver notas)
Como fazer isso
Fazer o bolo
- Aqueça o forno a 350 F (176 C).
- Separe duas panelas de bolo de 9 polegadas redondas, uma panela de 13 x 9 polegadas ou 36 copos de muffin para esta receita. Se estiver usando panelas redondas, engraxe levemente e coloque um círculo de pergaminho no fundo da panela para facilitar a remoção. Use copos de forro de papel se fizer cupcakes.
- Em uma tigela grande, creme de açúcar e ovos com batedor elétrico ou batedeira. Adicione o óleo e 2 colheres de chá de baunilha e bata apenas até ficar homogêneo.
- Em uma tigela separada, misture a mistura de farinha sem glúten, bicarbonato de sódio, fermento em pó, canela e sal. Bata para combinar. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e bata apenas até misturar. Não misture demais.
- Junte as cenouras e nozes raladas. Despeje a massa em panelas preparadas.
- Asse por 45 a 55 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Para muffins, reduza o tempo de cozimento para 30 a 35 minutos ou até que eles passem no teste do palito. Esfrie em uma grade.
Faça o glacê
- Enquanto bolo ou muffins estão esfriando, coloque manteiga, cream cheese e 1 colher de chá de baunilha em uma tigela grande e bata em fogo alto até ficar homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo e cremoso.
- Bolo de geada, uma vez que é completamente legal.
Notas:
- Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
- A maioria dos produtos de açúcar de confeiteiro é feita com açúcar granulado processado com amido de amido de milho ou tapioca. No entanto, ao comprar açúcar de confeiteiro, às vezes chamado de açúcar em pó, leia atentamente os rótulos para ter certeza de que o produto que você está pensando não é feito com amido de trigo.
- Este bolo resulta bem usando o Red Mill Crust Mix sem glúten de Bob. Ele contém goma xantana , eliminando a necessidade de adicionar mais goma a esta receita. Use a sua mistura de farinha sem glúten favorita nesta receita e adicione 1 colher de chá de xantana ou goma de guar à receita SE a mistura que estiver usando não contiver uma dessas gomas de cozimento.
Você também pode gostar
Receitas de mistura de farinha sem glúten da Living Without Magazine
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 7376 |
| Gordura total | 445 g |
| Gordura saturada | 78 g |
| Gordura insaturada | 276 g |
| Colesterol | 1,112 mg |
| Sódio | 5,826 mg |
| Carboidratos | 827 g |
| Fibra dietética | 24 g |
| Proteína | 52 g |