Seja cuidadoso! Suco de romã vai manchar
O outono traz a colheita de uma das frutas mais antigas, além de uma rica em história e folclore : a romã . A multiplicidade de sementes não é apenas bonita e saborosa, mas também produz um suco picante, doce, rico e saboroso. Este suco, que tem um sabor acídico e cítrico, torna-se a base de molhos e aromas para bebidas, pratos salgados e doces, enquanto as sementes inteiras são um simples prazer comido fresco ou usado como um colorido acento de enfeite.
Usando uma romã
Se você está usando as sementes como estão, ou misturando-as para extrair o suco delas, primeiro você precisa remover as sementes da fruta. Isso é um pouco complicado e pode ser confuso, por isso é importante seguir estas etapas.
Depois de separar as sementes da fruta, você pode fazer o suco. Coloque as sementes no liquidificador. É melhor pulsar algumas vezes para liberar o suco - misturar por muito tempo pode quebrar as sementes e criar um suco turvo. Coe a mistura, usando as costas de uma colher para empurrar a polpa e extrair o máximo de suco possível.
O suco de romã é um substituto ideal nas marinadas cítricas, inteiras ou em parte, para uma mudança de sabor. Você também pode fazer o melaço de romã, levando o suco a ferver e fervendo até engrossar.
Suco de romã concentrado ou sem açúcar é feito a partir do suco reduzido de sementes de romã azeda .
É conhecido em alguns mercados étnicos como o melaço de romã . Ele empresta um sabor azedo aos pratos.
Manuseio de romãs
Esteja avisado de que o suco vai manchar não apenas os dedos, mas também suas roupas, e é por isso que ele tem sido usado como um corante natural por muitas culturas. Use um avental quando estiver trabalhando com a fruta, já que, ao cortá-la, o suco pode explodir naturalmente em um riacho e, potencialmente, identificar sua roupa.
(As manchas devem lavar-se com o tratamento pré-lavagem na maioria dos casos, mas é melhor prevenir do que remediar.) Você também pode usar luvas de borracha para evitar dedos rosados. Uma nova variedade de romãs com sementes brancas e suco não corante está agora aparecendo nos mercados.
O suco também irá manchar recipientes de plástico, então use vidro ou sacos plásticos descartáveis. Evite usar facas de alumínio e aço carbono ou recipientes para cozinhar com romãs, pois eles podem tornar o suco mais amargo.
Uma romã média deve produzir 1/2 a 3/4 xícara de sementes ou 1/2 xícara de suco .