Nesta receita, eu coloco um lombo de porco desossado com salsicha sérvia banijska kobasica . Esta é uma salsicha de carne de porco com alho curado a seco, mas a linguiça defumada também funcionaria. Não overcook a carne - 150 graus vai fazer isso!
Eu gosto de servir isso com kopytka ou mlinces com os sucos pan.
O que você precisará
- 3 libras de lombo de porco desossado
- 8 onças salsicha (link sérvio banijska kobasica ou outra salsicha da Europa Oriental, embalagem removida)
- Sal e pimenta preta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 325 graus. Marque o lado gordo do lombo de porco. Faça uma fenda horizontal de 1 polegada no centro do porco assado de ponta a ponta. Encha o elo de salsicha no buraco criado no assado de porco.
- Tempere toda a superfície do porco assado com sal e pimenta. Esfregue o assado com azeite. Sear o assado em uma frigideira de ferro fundido por todos os lados até dourar levemente.
- Transfira a carne de porco para uma assadeira, com o lado da gordura para cima. Adicione 1/4 xícara de água para o fundo da panela. Não cubra. Assado, regando ocasionalmente, cerca de 45 minutos a 1 hora ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido na carne (não a linguiça) registre 150 graus. Isso não vai demorar tanto quanto um assado convencional, porque a linguiça diluiu as paredes da carne, então comece a verificar a temperatura após 45 minutos.
- Retire do forno e cubra frouxamente com folha de alumínio. Deixe a carne descansar 15 minutos antes de cortar. Sirva com suco de panela.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 664 |
| Gordura total | 42 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sódio | 374 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 65 g |