Enquanto o "foodshed" pode trazer à mente uma pequena estrutura projetada para manter a comida, é uma quantia justa mais interessante, ainda que menos intuitiva, que isso. Simplificando, um foodshed é uma área geográfica que inclui onde um alimento é produzido, onde é transportado e onde é consumido. Ele inclui a terra em que ele cresce, as rotas que percorre, os mercados pelos quais passa, sejam eles mercados agrícolas ou supermercados, e as mesas que acabam enfeitando.
Em suma, um foodshed é cada ponto de contato de um tipo de alimento ou alimentos.
A história do "Foodshed"
Usado pela primeira vez no início do século 20 para descrever o fluxo global de alimentos, o "foodshed" foi recentemente ressuscitado para discutir sistemas alimentares regionais e locais e os esforços para criar formas mais sustentáveis de produzir e consumir alimentos.
O moderno Foodshed
Um "foodshed" local ou regional pode ser definido de várias maneiras. Um raio simples de 160 quilômetros, por exemplo, costuma ser usado em campanhas " coma locais ". Aqueles estão tentando definir e limitar um foodshed para uma população (ou pelo menos dar alguma orientação para tornar as pessoas mais conscientes de onde sua comida é cultivada).
Os mapeamentos de alimentos sustentáveis e viáveis tendem a levar em consideração a duração e a facilidade de viagem, a distribuição geográfica de uma população, onde e como as fontes naturais de água viajam e a produtividade inata da terra.
Modelos de comida mais sofisticados levam essa informação básica e camadas na necessidade e uso de diferentes tipos de fertilizantes, impactos trabalhistas, queda sócio-econômica das práticas trabalhistas, impactos ambientais do cultivo de alimentos e muito mais para criar imagens de espectro completo de como a comida é afetada e afeta a área onde é cultivada, percorre e se alimenta.
Tipos diferentes de Foodsheds
O foodshed é mais usado para descrever a área da qual uma população obtém seu alimento, ele também pode ser usado para se referir à área que fornece um único tipo de alimento. Isso seria verdade para produtos particularmente locais, como laticínios ou alguns produtos frescos.
Os mapas de diferentes alimentos podem ser comparados de onde diferentes locais compram seus alimentos, bem como comparar os impactos grandes e pequenos de alimentos similares cultivados, distribuídos ou consumidos em diferentes áreas.
Nos sistemas contemporâneos, as barracas de comida podem ser largas e vagantes, com braços de uma área de alimentação que se estende por todo o país e ao redor do globo. Estudar alimentos e compará-los é uma forma de encontrar áreas que podem se tornar mais sustentáveis e, ao mesmo tempo, atender às necessidades alimentares de diferentes populações.