Soutzoukaki ( pronuncia -se soo-tzoo-KAH-kyah) vem da palavra turca " soutzouk " , que significa salsicha, por isso não deve ser uma surpresa que suas especiarias sejam mais turcas do que gregas. Eles, no entanto, foram adotados pela maioria dos gregos como um favorito tradicional. O cominho confere à carne um sabor único.
Estas almôndegas temperadas têm a forma de pequenos kebabs. Eles são levemente fritos e depois banhados em molho de tomate adocicado. Eles vêm de Esmirna ou dos dias modernos de Izmir.
O que você precisará
- 2 1/2 libras de carne moída
- Pão branco crocante de 1 quilo de pão (com as côdeas removidas)
- 2 a 3 dentes de alho (picados finamente)
- 1 colher de chá de cominho
- 2 ovos (levemente batidos)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 1 1/2 xícaras de vinho tinto (vinho doce como Mavrodaphne)
- 1 lata / 15 onças de molho de tomate
- 1/4 xícara de azeite
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de canela
Como fazer isso
- Mergulhe o pão em um pouco de água em uma tigela de tamanho médio. Adicione 1/2 xícara de vinho tinto e deixe o pão absorver o líquido por alguns minutos.
- Esprema o líquido do pão, depois rasgue-o em pequenos pedaços e adicione-o à carne moída.
- Adicione o alho, cominho, sal, pimenta e ovos. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
- Usando porções da mistura de carne do tamanho de uma grande noz, forma rolos de salsicha de cerca de 4 polegadas de comprimento e 1 ½ polegadas de espessura.
- Aqueça uma polegada de óleo vegetal em uma frigideira e adicione cuidadosamente a soutzoukakia à panela. Frite-os até ficarem levemente dourados por todos os lados. Escorra em papel toalha e reserve.
- Prepare o molho em um forno holandês enquanto a soutzoukakia estiver fritando. Adicione 1/4 xícara de azeite para o fundo da panela, em seguida, adicione o molho de tomate, açúcar, canela eo copo restante de vinho.
- Encha a lata de molho de tomate vazio com água e adicione isso ao forno holandês também.
- Ferva o molho em fogo médio-alto até que parte da água tenha evaporado e o molho tenha engrossado. Adicione a soutzoukakia ao molho quando terminar de fritar.
- Aqueça o molho e a soutzoukakia para ferver e retire do fogo. Permitir que as salsichas para sentar e absorver o molho por alguns minutos antes de servir.
Dicas e Variações:
- Menos cominho é sempre melhor que mais. Esta especiaria pode ser forte e avassaladora.
- Se você não é fã de molho de tomate enlatado, certamente pode fazer o seu próprio.
- Sirva a soutzoukakia com purê de batata, arroz pilaf ou batatas fritas .
- Esta receita deve fazer cerca de 15 kebabs, dependendo do seu tamanho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1013 |
| Gordura total | 43 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 286 mg |
| Sódio | 659 mg |
| Carboidratos | 63 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 78 g |