Tulumba tatlısı (também-LOOM-bah TAHT-luh-suh) é uma sobremesa turca crocante, xaroposa e ultra-doce. É uma comida de rua popular, preparada por vendedores que fritam fresca no local e servem quente. Você também vai encontrá-lo servido em muitos restaurantes e cozinheiros domésticos gostam de fazê-lo porque as crianças adoram.
Tulumba é feito de pedaços de massa frita, semelhante a donuts , mergulhados em muitos xaropes de limão. A massa contém amido e sêmola, que a mantém leve e crocante.
Para fazer este doce turco clássico em casa, você precisará de um saco de confeiteiro com uma ponta de estrela e uma frigideira funda para fritar. Pode ser difícil obter as formas perfeitas no início, mas depois de algumas tentativas, você vai pegar o jeito dele.
O que você precisará
- Para o xarope:
- 3 xícaras de açúcar
- 3 1/2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de suco de limão (suco de 1/2 limão)
- Para o batedor:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 xícaras de água
- 2 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins, peneirada)
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa de semolina
- 2 colheres de sopa
- amido de milho
- 2–3 xícaras de óleo vegetal (ou quantidade necessária para fritar)
- Decore: nozes moídas
Como fazer isso
Faça o xarope
- Em uma panela, misture 3 xícaras de açúcar e 3 1/2 xícaras de água juntas. Leve a mistura para ferver e mexa até o açúcar estar dissolvido.
- Reduza o fogo e deixe a calda ferver suavemente por cerca de 15 minutos. Adicione o suco de limão e cozinhe por mais 1 minuto. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Faça a massa
- Em uma panela, adicione a manteiga, 2 colheres de sopa de açúcar e 2 xícaras de água. Ligue o fogo e mexa continuamente até a manteiga derreter.
- Junte a farinha com uma colher de pau até formar uma massa solta.
- Quando a massa começar a se acumular ao redor da colher, retire a panela do fogo e reserve para esfriar.
- Quebre um ovo de cada vez na massa e junte-os com a colher de pau.
- Adicione a semolina e o amido de milho, combinando bem com a colher de pau.
- Transfira a massa para um saco de confeitaria com ponta de estrela.
Frite o Tulumba
- Despeje cerca de 3 centímetros de óleo vegetal em uma frigideira funda e aqueça a 350 ° F, verificando-o com um termômetro.
- Quando o óleo estiver quente, esprema pequenas linhas de massa diretamente no óleo quente. Use um filtro ou uma colher para virar as peças para que elas fiquem uniformes.
- Quando a tulumba estiver bem dourada, retire-a do óleo e escorra em papel toalha.
- Adicione-os ao xarope frio e deixe-os absorvê-lo.
- Arrume os doces em um prato e coloque um pouco de xarope extra por cima. Você pode enfeitar o tulumba com nozes moídas, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 637 |
| Gordura total | 58 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 41 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sódio | 75 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |