Que melhor maneira de usar o vegetal mais prolífico do verão do que purê-lo em uma sopa? Esta sopa de abobrinha tem grande corpo simplesmente da enorme quantidade de abobrinha, sem creme ou espessantes ricos em amido à vista. Portanto, é saudável (muitos vegetais) e eficiente (como usar todos os que os jardineiros de abobrinha tendem a ter à mão). Esta sopa faz um bom almoço, um começo saboroso para um jantar maior, ou a peça central para um jantar leve com pão crocante e um grande verão ou salada no início do outono servido ao lado.
Se você também tem flores de abobrinha chutando ao redor, eles fazem um enfeite lindo.
Nota: Esta sopa congela lindamente, então sinta-se livre para fazer um lote duplo ou triplo e congelar qualquer sobras para desfrutar quando a abobrinha não está mais na temporada. Pode ser difícil acreditar agora, mas você vai sentir falta!
O que você precisará
- 1 cebola média
- 1 colher de sopa de óleo (ou manteiga)
- 1/2 colher de chá de sal (mais a gosto)
- 4 médio
- abobrinha
- 3 a 4 xícaras
- caldo de legumes ou
- caldo de galinha
- Opcional: pimenta preta (recém moída)
- Opcional: noz-moscada traço (recém-ralado)
Como fazer isso
- Apare, corte pela metade, descasque e pique a cebola. Desde que a sopa fica purê, não há necessidade de ser muito preciso sobre o corte.
- Aqueça uma panela média em fogo médio-alto e adicione o óleo ou a manteiga. Quando a gordura estiver quente, adicione a cebola picada e o sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja translúcida e macia, cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, apare e pique a abobrinha. Adicione a abobrinha e o caldo à cebola. Levante o fogo para ferver tudo, e depois reduzir o calor para manter uma firme ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que as coisas se instalem demais, até que a abobrinha esteja bem macia, cerca de 15 minutos.
- Se você tem um liquidificador de imersão portátil, este é um ótimo momento para retirá-lo e colocá-lo em uso. Gire a sopa até ficar extremamente lisa. A sério. Gire-o por cerca de duas vezes o tempo que parece que você deve e você vai acabar com uma sopa muito mais suave, mais cremosa. Nenhum liquidificador de imersão manual? Gire a sopa no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo (pelo menos 1 minuto por lote para garantir que esteja bem e verdadeiramente purê); certifique-se de trabalhar em lotes e de segurar uma toalha de cozinha por cima do liquidificador ou processador (sopa quente tende a se espalhar um pouco); Devolva a sopa purê ao pote. Adicione sal e pimenta a gosto (note que a sopa geralmente requer muito sal para adquirir um bom sabor, apenas pense em toda aquela água lá!).
- Sirva a sopa quente com uma pitada de pimenta e / ou noz-moscada, se quiser.
Quer ainda cremoso em textura? Vá em frente e acrescente o creme de leite, simplesmente misture e aqueça em fogo baixo até que a sopa seja aquecida novamente antes de servir. Ou apenas coloque uma colherada de creme azedo ou creme de leite em cada tigela.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 46 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 617 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |