Questão
Posso usar um temporizador no meu fogão lento?
Um temporizador pode ser uma grande conveniência quando você passa 10 horas longe de casa e quer cozinhar uma refeição lenta de 8 horas. Aqui estão algumas diretrizes para ajudar você a fazer isso com segurança.
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Alguns fogões lentos têm temporizadores para configurações baixas, altas e quentes, e há até mesmo fogões lentos habilitados para Wi-Fi que permitem gerenciar o tempo com o seu celular. Há também temporizadores disponíveis na loja de ferragens que você pode anexar ao seu fogão lento.
Um temporizador permitirá que você cozinhe um prato que requer de 6 a 7 horas, mesmo que você fique ausente por 8 a 9 horas.
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Se você estiver usando um temporizador para iniciar e / ou terminar o tempo de cozimento, aqui estão algumas diretrizes de segurança.
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam gelados antes de colocar o prato juntos. Dependendo da receita, você pode até mesmo preparar os ingredientes na noite anterior e refrigerar a comida na inserção da louça até que você esteja pronto para começar a cronometrar ou cozinhar.
Defina o cozimento para começar não mais do que 2 horas após a montagem dos ingredientes refrigerados no pote e definindo o temporizador, mas para aves de capoeira, não mais do que 1 hora depois. O alimento cozido quente não deve permanecer por mais de 2 horas após o término do tempo de cozimento e se a temperatura estiver acima de 32,2 ° C (90 ° F), não mais do que 1 hora. A "zona de perigo" para comida é entre 40 e 140 F.
Bactérias prejudiciais podem crescer entre essas temperaturas.
O ajuste "quente" deve ser suficiente para manter o prato bem acima de 140 F por mais de 1 a 2 horas, mas um longo período de tempo quente pode afetar o sabor e a textura do alimento. Siga as instruções do fabricante se o seu fogão lento incluir um temporizador e / ou uma configuração "manter quente".
Se você estiver em dúvida, verifique a comida com um termômetro confiável de leitura instantânea.
Outra alternativa para um prato que requeira um tempo curto de cozimento é cozinhá-lo na noite anterior, resfriá-lo o mais rápido possível em recipientes rasos e refrigerar. Aqueça a comida no forno ou no microondas no dia seguinte.
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