Colher estas conservas de pêssego temperadas em biscoitos ou muffins ingleses para um verdadeiro deleite. As conservas de pêssego são aromatizadas com um pouco de canela e noz-moscada para um sabor temperado de sapateiro.
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O que você precisará
- 5 xícaras de pêssegos (picados, maduros e firmes)
- 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 4 xícaras de açúcar, divididas
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de noz-moscada (terra)
- 1/2 colher de chá de manteiga sem sal
- 1 pectina de fruta líquida de bolsa
- 1 1/2 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
- Em uma panela grande e profunda, misture os pêssegos com o suco de limão e 2 xícaras de açúcar; cubra e deixe descansar por 1 hora.
- Encha um enlatador quase cheio com água; adicione os frascos de conservas vazios e deixe a água ferver. Reduza o calor para baixo para manter os frascos quentes. Leve uma panela de água a ferver; reduza o calor para baixo e adicione as tampas do jarro. Não ferva as tampas.
- Para os pêssegos adicione o açúcar restante, canela, noz-moscada e manteiga, se estiver usando. Calor descoberto em fogo médio, mexendo sempre até que o açúcar é dissolvido. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos, mexendo com freqüência.
- Aumente o calor para médio-alto. Mexendo constantemente, leve a mistura a uma fervura completa. Adicione a pectina e leve mais uma vez a ferver. Ferva por exatamente 1 minuto a mais. Retire do fogo e pique o excesso de espuma da mistura. Junte a baunilha e deixe a mistura esfriar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Usando pinças, remova cuidadosamente os frascos da água quente, drenando bem. Encha-os com uma mistura de frutas quentes, deixando 1/4 de polegada de headspace. Limpe os aros com um pano úmido ou toalha de papel e coloque as vedações nos topos dos frascos. Rosqueie as tampas com firmeza. Abaixe os frascos na água e adicione mais água muito quente ou fervente para que a água fique 1 a 2 polegadas acima dos frascos. Leve para ferver. Cubra e deixe ferver suavemente por 10 minutos. Retire os frascos da água quente e deixe esfriar em um rack. Não inverta os frascos quentes.
Nota: Se estiver usando potes de 1 litro (16 onças), processe / ferva os frascos cheios por 15 minutos.
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