Os bolos podem incorporar completamente uma ideia, tema ou combinação tradicional de sabores com grande sucesso. Nada diz celebração ou leveza de espírito como uma confecção criada para imitar o Bellini, um clássico coquetel de champanhe italiano. Pêssegos e champanhe combinam na cobertura, bolo e recheio para deliciar as papilas gustativas e os sentidos.
O sucesso deste bolo depende da frescura dos pêssegos e da secura crocante do champanhe. Você pode experimentar pêssegos congelados em vez de frescos de um fornecedor respeitável. Verifique também se o congestionamento que você usa para o recheio é pesado com frutas, em vez de açúcar. Este design usa duas camadas de bolo separadas por taças de champanhe cheias de champanhe real em vez de pilares.
Você vai precisar de:
- Receita básica de bolo branco para uma rodada de 10 polegadas e uma rodada de 6 polegadas
- Peach champagne filling
- Licor de pêssego de boa qualidade
- Champagne buttercream
- 3 taças de champanhe
- champanhe
- Separadores de bolo de plástico de 2 x 6 polegadas
- Fita gauzy
- Rosas de pasta de goma em tons de pêssego
- Pasta de goma folhas de rosa
- Placa de bolo de 14 polegadas
O que você precisará
- 1 receita básica de bolo branco
- Para o recheio de pêssego com champanhe:
- 4 xícaras de geléia de pêssego
- 4 xícaras de pêssegos (descascados e picados)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 4 colheres de sopa de água
- 1/2 xícara de champanhe (seco)
- Para o Champagne Buttercream:
- 5 xícaras de gelo
- açúcar
- 1 1/2 xícara
- manteiga (doce, amolecida)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 5 colheres de sopa de champanhe (seco, à temperatura ambiente)
Como fazer isso
Recheio De Champanhe De Pêssego:
- Combine o doce de pêssego e pêssegos frescos em cubos em uma panela média em fogo baixo até a mistura começar a ferver.
- Cozinhe por pelo menos dez minutos até que ele reduza e comece a engrossar.
- Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água até ficarem bem misturados e adicione a mistura à mistura de frutas quentes.
- Aumente o fogo para médio e deixe ferver por um minuto, em seguida, retire do fogo.
- Junte o champanhe e guarde na geladeira até esfriar completamente.
Champagne Buttercream:
- Bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga em velocidade média até ficar homogêneo e bem combinado.
- Adicione baunilha e champanhe e bata por mais dois minutos.
- Reserve coberto até que seja necessário.
Montagem
- Assar e bolos frios completamente. Nivelar os dois bolos e dividir ao meio para criar duas camadas uniformes por bolo.
- Encha um saco de tubagens coberto com um acoplador com creme de manteiga de champanhe e reserve.
- Espalhe um pouco de buttercream sobre a placa de bolo de 14 polegadas e coloque a primeira camada de bolo de dez polegadas sobre ele, tomando cuidado para centralizar o bolo.
- Escove a camada generosamente com licor de pêssego.
- Pipe toda a circunferência da camada com buttercream para formar uma represa para o recheio.
- Espalhe o recheio de pêssego dentro do anel de creme de manteiga e cubra com a segunda camada de dez polegadas, pressione firmemente para selar.
- Espalhe a placa separadora de plástico de seis polegadas com um pouco de buttercream e coloque a primeira camada de bolo de seis polegadas na placa.
- Escove a camada generosamente com licor de pêssego.
- Pipe toda a circunferência da camada com buttercream para formar uma represa para o recheio.
- Espalhe o recheio de pêssego dentro do anel de creme de manteiga e cubra com a segunda camada de seis polegadas, pressione firmemente para selar.
- Crumb coat ambos os bolos com champagne buttercream, chill ambos os bolos e, em seguida, aplique uma camada lisa de buttercream para terminar os bolos. Pipe uma borda bonita em torno do fundo do bolo de dez polegadas.
- Use a segunda placa separadora de plástico para fazer o centro do bolo de dez polegadas e cavilha dentro do círculo delineado. Use quatro tarugos cortados no tamanho para estabilidade.
- Coloque a placa de plástico em cima do bolo de dez polegadas, centralizada e pressione com firmeza.
- Coloque os copos de champanhe cheios no bolo de dez polegadas em cima da placa de plástico e enrole a fita decorativamente em torno das bases dos óculos para esconder o prato.
- Coloque o bolo de seis polegadas no topo dos óculos.
- Decore as camadas com rosas de goma e verdura para finalizar o design.