Receita de molho de churrasco de ruibarbo

O ruibarbo é mais frequentemente usado em receitas de sobremesas como torta e compota , mas seu sabor azedo é tão excelente em receitas salgadas como este molho agridoce agridoce.

Use o molho de churrasco de ruibarbo para regar carne de porco, frango, carne e tofu antes ou durante o cozimento.

O que você precisará

• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• 1/2 xícara de cebola (picada de uma cebola pequena ou metade de uma cebola média)
• 2 dentes de alho picados
• 1 libra de ruibarbo (fresco ou congelado)
• 1/4 xícara de ketchup
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de melaço
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Opcional: 1 colher de chá de molho Tabasco
• 1/4 colher de chá de pimenta (moída na hora)
• Sal a gosto

Como fazer isso

1. Coloque o azeite extra-virgem em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas comecem a dourar, mas não estejam douradas, cerca de 10 a 15 minutos.
2. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
3. Adicione o ruibarbo, o ketchup, a água, o melaço, o vinagre de cidra, o molho inglês, a mostarda Dijon e o molho Tabasco (se for usado) e a pimenta preta moída. Levante o fogo para alto e leve os ingredientes para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até que o ruibarbo esteja completamente macio e comece a desmoronar (cerca de 10 a 15 minutos).

1. Transfira a comida para um liquidificador ou processador de alimentos e purê até ficar homogêneo. Adicione sal a gosto (você pode não precisar adicionar nenhum, porque o molho Worcestershire é um ingrediente bastante salgado).

Instruções de Enlatamento

1. Molho de churrasco de ruibarbo vai manter na geladeira por pelo menos uma semana. Para um armazenamento mais longo à temperatura ambiente, coloque o molho enquanto ainda estiver quente em frascos de enlatados limpos de meia ou quinze (não é necessário esterilizar os frascos para esta receita). Deixe pelo menos 1/2-inch de espaço na cabeça.
2. Pressione o molho com as costas de uma colher e passe uma faca de mesa pelos lados para remover as bolhas de ar. Limpe as bordas dos frascos com um papel úmido ou uma toalha de pano limpa (qualquer mancha de comida pode impedir a vedação.) Tampas de conservas seguras.
3. Processar os frascos de molho de churrasco de ruibarbo em um banho de água fervente por 15 minutos (ajustar o tempo de conservas, se você vive em uma alta altitude ).

O molho continuará nos frascos selados por pelo menos um ano. Ainda será seguro comer depois disso, mas sua cor e qualidade de sabor começarão a diminuir. Assim como as conservas compradas em lojas, uma vez abertas, os frascos precisam ser armazenados na geladeira.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	33
Gordura total	1 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	1 g
Colesterol	0 mg
Sódio	64 mg
Carboidratos	6 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	1 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)