Cardamomo dá este toque na torta de abóbora caseira clássica uma nota ligeiramente misteriosa e sofisticada. Para o melhor sabor, compre cápsulas de cardamomo, descasque-as e triture as sementes pretas em um moedor de especiarias ou moedor de café limpo. O cardamomo moído jarretado também funciona.
Sinta-se à vontade para usar uma lata de purê de abóbora sem açúcar, mas você pode preferir assar uma torta de abóbora ou, melhor ainda, uma abóbora kuri vermelha ou uma abóbora kabocha . Retire a abóbora cozida, deixe escorrer um pouco e use isso para fazer essa torta.
O que você precisará
- 2 xícaras de carne de abóbora assada
- 1 crosta de torta de 9 polegadas (compre um ou use este
- receita de crosta de torta )
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 2/3 xícara de creme pesado
- 3 ovos
- 1 colher de chá de cardamomo moído
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1/2 colher de chá de sal marinho
Como fazer isso
- Coloque a polpa de abóbora assada em uma peneira ou peneira sobre uma tigela para retirar o excesso de água. Deixe descansar por pelo menos uma hora e até durante a noite (cobrir e relaxar se deixar passar a noite).
- Preaqueça o forno a 350 F.
- Se você fez sua própria crosta, coloque-a em uma assadeira. Lubrifique ou passe manteiga no lado brilhante de um pedaço de papel alumínio e coloque-o, com o lado oleado para baixo, sobre a massa de torta. Preencha com pesos de torta ou feijão seco. Asse 15 minutos. Remova cuidadosamente o papel alumínio e asse por mais 5 minutos. Deixe esfriar um pouco.
- Enquanto a crosta assa, gire a abóbora, o açúcar, o creme, os ovos, o cardamomo, o gengibre, a noz-moscada e o sal no liquidificador até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura de abóbora na crosta. Asse até que a mistura de abóbora é definida e mal agita no centro quando levemente abalada, cerca de 45 minutos.
- Deixe esfriar a temperatura ambiente até definir antes de servir, pelo menos 2 horas.