Quanto de álcool queima na culinária?
Queima de uísque e álcool
Se o álcool permanece em um prato acabado, e quanto, depende do método de cozimento. Quando os alimentos são cozidos em fogo alto por um longo período de tempo, a maioria do álcool evapora.
O álcool puro ferve a 173 graus F., uma temperatura mais baixa que a água (212 graus F.). Assim, você descobrirá que as receitas que pretendem que parte do álcool permaneça terão instruções para adicionar o álcool perto do final do processo de cozimento, para que ele não ferva.
Obviamente, as receitas não cozidas reterão a grande maioria do álcool.
Alguns podem estar preocupados em servir um prato cozido a uma criança, mas o álcool é uma substância que ocorre naturalmente em muitos alimentos, especialmente frutas com um alto teor de açúcar, como muito maduro. Tenha em mente que a quantidade usada em uma receita é geralmente muito pequena e está espalhada em um grande volume de comida, comparativamente falando. É uma decisão pessoal, claro. Ainda assim, é uma boa idéia para aqueles que tomam medicação antiabuso para problemas com álcool evitar alimentos cozidos com álcool.
Ao usar espíritos para fins flambé , o álcool deve ser aquecido a 130 graus F. antes de aplicar o alimento quente , não quente, e depois acender rapidamente. Caso contrário, você pode ter dificuldade para acendê-lo, resultando no espírito absorvendo a comida e não queimando adequadamente, para não mencionar emprestando um sabor desagradável e avassalador à comida.
Dicas de Culinária Whisky
Você pode substituir a onça de bourbon por onça na maioria das receitas, se necessário. Também fique à vontade para experimentar outros licores em vez de uísque. Ao substituir , tenha em mente que, em geral, os licores mais escuros funcionam melhor com carnes mais escuras e vice-versa. Na maioria dos casos, não é necessário desperdiçar as coisas boas.
Para pequenas quantidades, você deve ser capaz de encontrar garrafas individuais (como as servidas nas companhias aéreas) na maioria das lojas de bebidas alcoólicas.
Cozinhar com receitas de uísque (uísque)
• Cheesecake de Bacon com Queijo Azul e Maçã
• Black Angus Whisky Pimenta Bife
• Molho Barbecue Bourbon
• torta de pecan Bourbon
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• Bourbon Three-Bean Bake
Oxtails assados com rutabaga
• Fondue de Whisky Cheddar
• Bolas de Whisky de Chocolate
• Bolo De Café De Maçã Do País
• Bolo de frutas crioulo de Natal com molho de uísque
• Figos com mel e uísque
• bolas de presunto
• Ensopado de Uísque Irlandês
• Assado de Pan Old-Fashioned no Coffee Gravy
• Recheio de Ostra e Arroz
• Pudim De Ameixa Para O Natal
• Sanduíche de Porco Puxado com Molho para Churrasco Jack e Coca-Cola
• Batata Doce Trepada
• Pão de Whisky Soda
• Molho de Uísque
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