Os crepes têm a reputação de serem complicados de fazer, mas, como Giora Shimoni ressalta, "se você pode mexer um ovo, pode fazer crepes ou blintzes caseiros". É preciso um pouco de prática no começo, mas quando você pegar o jeito de lidar com a massa, você deve ser capaz de transformá-los com facilidade. O melhor de tudo, os crepes são maravilhosamente versáteis - você pode enchê-los com uma ampla variedade de recheios doces ou salgados para um lanche rápido ou uma refeição elegante.
Grandes Recheios De Crepe
Explore essas ideias para encher seus crepes
- Espinafre e feta refogados
- Ratatouille e queijo de cabra
- Ovos mexidos e salsa
- Salmão Assado e Mostarda Dijon
- Manteiga de nozes e geléia
- Nutella
- Chocolate amargo e morangos
- Doce de leite e banana
- Maçãs e canela salteadas
O que você precisará
- 3 ovos grandes
- 1 1/4 xícaras de leite (ou leite de soja, ou outro favorito
- substituto do leite de vaca )
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada à temperatura ambiente (ou óleo com sabor neutro)
- 1 xícara de farinha de trigo
- Pitada de sal marinho (ou sal kosher)
- Opcional: 2 colheres de chá de açúcar
- Opcional: 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Óleo de cozinha
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture os ovos e leite / leite de soja. Bata a farinha, o sal, o açúcar e a baunilha (se estiver usando), até que a massa esteja lisa e sem grumos. Alternativamente, coloque todos os ingredientes em um liquidificador e purê até ficar homogêneo, cerca de 15 a 20 segundos. A massa será fina. Deixe o batedor descansar por cinco minutos antes de usar.
- Unte levemente uma panela crepe ou uma frigideira antiaderente (o ferro fundido funciona bem). Aqueça a panela em fogo médio-alto.
- Despeje cerca de 1/4 xícara de mistura crepe massa no centro da panela quente, em seguida, levante imediatamente a panela e gire o pulso para que o batedor se espalha em uma rodada fina. Coloque a panela de volta no fogo.
- Alternativamente, você pode deixar a panela no fogo e espalhar a massa crepe com o fundo de uma pequena concha. Comece no meio da massa e mova-a suavemente em um padrão circular que se estende até que a massa se espalhe.
- Quando as bordas do crepe começarem a se afastar do lado da panela e a parte superior parecer pronta, coloque uma espátula embaixo e com cuidado, vire o crepe. Cozinhe até que a parte de baixo esteja ligeiramente dourada nos pontos. Transfira para um prato e continue fazendo crepes até que o batedor esteja esgotado, empilhando-os ao longo do processo.
- Encha os crepes com a sua escolha de recheio e dobre-os ou enrole-os sobre o recheio da maneira que desejar. Sirva imediatamente.
Notas de teste de receita e dicas
- A receita original pedia água em vez de leite. Você pode usá-lo em uma pitada, mas os crepes são mais saborosos quando feitos com leite ou um substituto de leite, como o leite de soja.
- Incluindo manteiga ou óleo pode produzir um crepe mais tenra que é menos provável de ficar na panela.
- Açúcar e baunilha são adições opcionais, mas são especialmente agradáveis se você estiver fazendo crepes de sobremesa.
- Enquanto você pode fazer os crepes imediatamente, é preferível permitir que a massa descanse, coberta na geladeira, por pelo menos 1 hora, e até um dia de antecedência, antes de usar. Bata a massa novamente antes de cozinhar os crepes.