Guisado de carne estilo paquistanês com espinafre

As especiarias e condimentos deste ensopado lhe dão um sabor fabuloso e exótico. A receita inclui uma mistura de garam masala, que dura alguns meses.

Isso é picante, mas não "quente", (note que a única especiaria "quente", pimenta de Caiena, é opcional ...) e uma mudança diferente de ritmo de ensopado de carne todos os dias. Você também pode usar cordeiro no lugar da carne. Isso geralmente é servido com pão sírio, mas é bom em arroz ou macarrão.

O que você precisará

• 8 colheres de sopa de óleo vegetal
• 20 pimenta preta inteira
• 6 dentes inteiros
• 2 folhas de louro inteiras
• 6 cardamomos inteiros
• 2 cebolas médias, bem picadas
• 6 dentes de alho bem picados
• 1 raiz de gengibre, 1 polegada cubo, bem picado
• 2 libras de carne, em cubos, (1 polegada)
• 1 colher de chá de semente de cominho
• 1/2 colher de chá de cayenne, opcional
• 1 colher de chá de sementes de coentro, moído
• 2 colheres de chá de sal
• 5 colheres de sopa de iogurte batido
• 2 libras de espinafre picado, fresco ou congelado
• 1 colher de chá de cardamomo (somente sementes)
• 1/2 xícara de pimenta preta inteira
• 1/3 xícara de semente de cominho
• Semente de coentro de 1/4 de xícara
• 3 cada pau de canela, 3 centímetros de comprimento
• 6 dentes

Como fazer isso

1. Coloque o gengibre, cebola e alho em um recipiente liquidificador e misture em uma pasta, adicionando uma colher de sopa de água, se necessário. Deixou de lado.
2. Coloque os grãos de pimenta, cravo, louro e cardamomo em uma tigela.
3. Coloque o cominho moído, coentro moído, pimenta de Caiena e 1 colher de chá de sal em outra tigela.
4. Coloque o iogurte em outra tigela.
5. Lave e pique e escorra o espinafre fresco, deixe-o pronto para adicionar no prato. (Ou descongele o espinafre congelado.)

1. Coloque a colher de chá restante em outra tigela.
2. Agora, aqueça o óleo vegetal em um grande forno holandês.
3. Quando quente, coloque a pimenta, cravo, folhas de louro e cardamomo.
4. Mexa por um segundo. Agora coloque as cebolas, alho e gengibre.
5. Mexa e frite até a massa começar a formar manchas marrons.
6. Adicione o cominho moído, coentro moído, pimenta de Caiena e 1 colher de chá de sal. Mexa juntos e adicione a carne.
7. Mexa e frite por um minuto.
8. Em seguida, adicione o iogurte 1 colher de chá de cada vez, até que o iogurte tenha sido misturado completamente com os outros ingredientes. Continue fritando até que a carne tenha uma aparência levemente dourada.
9. Adicione o espinafre, pouco a pouco, mexendo mais quando o espinafre na panela murcha. Continue mexendo e cozinhando até o espinafre murchar completamente. Deve desistir de seus sucos, para cozinhar a carne.
10. Agora, coloque a mistura inteira na panela elétrica / panela elétrica e deixe ferver por 6-8 horas em alta ou 8 - 10 horas em fogo baixo, até que a carne esteja macia.
11. Quando terminar, polvilhe o garam masala (instruções abaixo) sobre a carne, mexa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos a mais. Se houver muito líquido, deixe cozinhar por 5-10 minutos até que o molho fique mais espesso.

Para o Garam Masala

1. Combine todos os ingredientes e moa muito bem, usando um liquidificador ou um moedor de café.
2. Guarde em um recipiente bem fechado com outras especiarias.

Nota: Garam Masala pode ser mantido por alguns meses.

Obrigado ao NS Nasim por compartilhar.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	671
Gordura total	38 g
Gordura saturada	8 g
Gordura insaturada	22 g
Colesterol	137 mg
Sódio	1,018 mg
Carboidratos	36 g
Fibra dietética	12 g
Proteína	54 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)