Fitas pequenas de massa
Fettuccine refere-se a um tipo de massa tem a forma de fitas longas e planas. De fato, a palavra "fettuccine" significa "pequenas fitas" em italiano. É uma massa plana e grossa que pode ser fresca ou seca.
Disponível em longos fios ou em ninhos enrolados, o fettuccine é semelhante ao tagliatelle, que também é uma massa com estilo de fita. Com aproximadamente 1/4 de polegada de largura, as fitas de fettuccine são um pouco mais estreitas que as de tagliatelle, que têm cerca de 3/8 de polegada de largura.
Mas eles estão perto o suficiente para serem quase intercambiáveis. Fettuccine é cerca de duas vezes mais amplo que um linguine, que é geralmente cerca de 1/8 de polegada de largura.
Por ser uma massa mais espessa, o fettuccine é geralmente servido com molhos mais pesados à base de carne. O macarrão Fettuccine funciona melhor com molhos que são menos volumosos, pois pedaços maiores de carne ou vegetais acabam separados dos filés de massa em vez de serem apreciados em cada mordida. Molhos cremosos e molhos de tomate funcionam bem com fettuccine.
Como é feita a massa de fettuccine
Fettuccine é feito de ovo e farinha e é muito fácil de fazer em casa, especialmente com uma máquina de macarrão. O Fettuccine é frequentemente descrito como sendo um dos primeiros tipos de massa feita, com o longo macarrão rolado e cortado à mão.
Para fazer a massa, farinha e ovos são trabalhados juntos , com um pouco de água, se necessário. Em seguida, é estendido, manualmente ou por meio de uma máquina de macarrão manual ou motorizada, até a espessura desejada e cortado em tiras.
Alguns fabricantes de massas motorizadas fazem a operação completa desde a mistura até a extrusão e o corte.
O fettuccine artesanal pode incluir outros ingredientes, como espinafre, cogumelos, alho e ervas, para fazer uma massa de fettuccine aromatizada ou colorida. Você pode encontrar sacos de fettuccine em várias cores e sabores.
Às vezes, a textura dessas variedades será diferente do fettuccine simples de ovo e farinha.
Como a farinha de trigo é um dos ingredientes básicos da massa, aqueles que desejam uma dieta sem glúten podem procurar massas sem glúten feitas com farinha de arroz ou outras farinhas sem glúten. Os veganos precisariam procurar um fettuccine que fosse feito sem ovos.
O fettuccine seco leva de 10 a 12 minutos para cozinhar em água fervente e salgada. Fettuccine fresco vai cozinhar em apenas alguns minutos. O fettuccine fresco tem uma vida útil limitada de quatro a cinco dias além de sua data "melhor", enquanto o fettuccine seco pode ser armazenado por um a dois anos além de sua data "melhor". Massas frescas podem ser congeladas e mantidas por seis a oito meses.
Pratos Usando Fettuccine Pasta
Nos Estados Unidos, o fettuccine alfredo é uma das receitas de massas mais populares. Feito com um molho cremoso alfredo , fettuccine alfredo pode ser servido simples ou às vezes com frango ou camarão. É feito com creme, manteiga, queijo parmesão e pimenta preta moída. Existem muitas variações que tentam reduzir suas calorias e eliminar os ingredientes lácteos.
Fettuccine carbonara é outra receita popular de fettuccine, feita com bacon, creme, ovos, salsa italiana, queijo e pimenta preta.
Pronunciada "fett-oo-CHEE-nee"
Erros de ortografia comuns: Fettucini