Maçãs frescas combinam com um creme com sabor de baunilha em uma crosta de bolo para criar uma sobremesa maravilhosa que funciona o tempo todo. Além disso, os ingredientes estão sempre à mão em uma cozinha alemã. É por isso que este " Kuchen " é tão popular na Alemanha; quase todos os cozinheiros sabem assar este bolo.
O que você precisará
- Para a crise :
- 1 3/4 xícaras de farinha
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 7 colheres de sopa de manteiga (cortada em pequenos rebanhos)
- 1 gema de ovo
- 1 a 2 colheres de sopa de água (fria)
- Para o preenchimento :
- 2 libras de maçãs assadas (como Granny Smith; 4 a 5 maçãs)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 xícara de creme claro (pode substituir creme de leite fresco)
- 1/2 baunilha (ou 1 colher de chá de baunilha)
Como fazer isso
Prepare a Crosta:
- Misture a farinha, o açúcar e o sal. Corte a manteiga e a gema de ovo na mistura até que as migalhas grosseiras se formem. Começando com 1 colher de sopa de água fria, adicione água suficiente à massa para formar uma bola. Enrole a bola de massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. (Nota: pequenas manchas amarelas de gema de ovo ainda podem estar presentes, isso não afetará o resultado final.)
- Usando 2/3 da massa, abra um círculo grande o suficiente para cobrir o fundo de uma forma de 10 polegadas.
- (Se a sua panela for menor, você não poderá usar todo o creme). Enrole a massa restante em uma corda, alise com um rolo e forre as laterais da panela. Onde o fundo encontra os lados, use um pouco de água e pressão para selar.
Dicas: A crosta deve selar de forma que haja pouco ou nenhum vazamento. Não se preocupe se os lados não ficarem de pé, você pode usar as maçãs para sustentá-las. Outro truque para ficar de lado é usar um pouco de manteiga gelada entre a panela e a massa e construir os lados para que fiquem mais grossos no fundo, mais finos no topo.
Prepare o preenchimento:
- Descasque as maçãs e corte ao meio. Maçãs centrais e marque os lados arredondados no sentido do comprimento (veja a figura), cortando profundamente, mas não durante todo o tempo. Pincele as maçãs com o suco de limão e coloque o lado corado na massa, enchendo a panela.
- Preaqueça o forno a 350F.
- Bata os ovos e o açúcar até que o limão amarelo e o açúcar se dissolvam. Adicione o creme lentamente enquanto mistura. Se você estiver usando o feijão de baunilha, corte-o no meio e raspe as pequenas sementes. Adicione as sementes ou o extrato de baunilha ao creme e misture. (Dica: use a vagem de baunilha vazia quando fizer o pudim de arroz ou o chocolate quente. Retire antes de servir).
- Despeje a mistura de creme sobre as maçãs e até a borda da crosta. Coloque a panela no forno e asse por aproximadamente 35 minutos ou até que as maçãs fiquem macias quando perfuradas com um garfo e o creme esteja quase pronto (o creme vai terminar de assar quando esfriar).
- Retire do forno, deixe esfriar, retire do springform (pelo menos remova o anel) e sirva com chantilly.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 208 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sódio | 148 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |