Este linguado frito fácil é mergulhado em soro de leite coalhado e depois revestido com uma combinação de mistura de cozimento de biscoito e fubá. O revestimento crocante
O linguado é um peixe chato da ordem Pleuronectiformes, o que significa que eles têm ambos os olhos do mesmo lado da cabeça. Qualquer peixe pescado na costa dos EUA e rotulado de "linguado" é na verdade um linguado. O linguado é um bom substituto para o linguado.
Linguado é um peixe fino e delicado, delicado, com um sabor doce como o marisco. Como os filés geralmente são muito finos, geralmente são recheados, enrolados e assados.
Nesta receita, filetes de linguado são fritos à perfeição com uma mistura de biscoitos e cobertura de fubá.
Para descobrir quais espécies de linguados são mais sustentáveis no momento, dê uma olhada em Recomendações de Linguados de seafoodwatch.org.
Eu amo peixe frito com molho tártaro ou este molho remoulade estilo Louisiana . Molho de cocktail é outra excelente escolha. Veja as dicas e variações para um molho tártaro caseiro rápido.
Relacionados: fácil frito filetes de peixe , linguado assado florentino
O que você precisará
- 8 filetes de linguado (pele removida)
- 2 xícaras de leite integral ou leitelho
- 1 xícara de panqueca ou
- mistura de cozimento de biscoito
- 1 xícara de fubá
- 3 xícaras de óleo (para fritar)
- Uma pitada de sal a gosto
- Decore: fatias de limão
Como fazer isso
Aqueça o forno a 200 ° F (isto é para manter o peixe frito quente enquanto frita os lotes subseqüentes).
Coloque os filés de linguados em uma assadeira rasa; Coloque leite ou leitelho suficientes para cobrir os filés e reserve.
Em uma tigela, misture a mistura de cozimento ou mistura de panqueca e fubá; mexa para misturar.
Em uma frigideira profunda ou panela, aqueça cerca de 1 1/2 a 2 polegadas de óleo para 365 F (185 C). Se você não tiver um termômetro de fritar, jogue um cubo de 1 polegada de pão no óleo quente.
Deve virar marrom dourado em 1 minuto.
Escorra o peixe e enfie cada pedaço na mistura de cozimento e farinha de milho, cobrindo os filés cuidadosamente em ambos os lados. Sacuda qualquer excesso.
Adicione os filés de peixe ao óleo quente e frite, virando uma vez após cerca de 2 minutos, até dourar e crocante em ambos os lados (cerca de 4 minutos no total). Frite alguns de cada vez para evitar que a temperatura do óleo diminua. Se a temperatura cair significativamente e não se recuperar rapidamente, o revestimento absorverá mais óleo.
Escorra os filés de linguados em toalhas de papel e polvilhe levemente com sal a gosto.
Transfira o peixe frito para um rack em uma assadeira e mantenha quente no forno pré-aquecido por até 20 minutos, se desejar.
Sirva o linguado frito quente, guarnecido com fatias de limão e raminhos de salsa, se desejar.
Faz 4 a 6 porções.
Dicas e Variações
- Molho Tártaro Rápido - Em uma tigela pequena, misture 3/4 xícara de maionese com 4 colheres de sopa de picles doces (pão com manteiga) ou picles doces e 1 colher de sopa de suco de limão. Misture bem para misturar os ingredientes. Cubra e refrigere até a hora de servir.
- Se você não tiver mistura de cozimento, substitua 1 xícara de farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de fermento em pó. Cortar completamente em 1 1/2 colheres de sopa de manteiga fria ou encurtar com um liquidificador de massa ou os dedos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 167 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sódio | 276 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |