Esta receita de presunto de cola fácil fogão lento é feita com um presunto totalmente cozido, açúcar mascavo, mostarda e cola ou Dr. Pepper. Você pode usar açúcar marrom claro ou escuro no esmalte para este prato popular.
Um presunto totalmente cozido e inspecionado pelo USDA pode ser comido sem aquecimento, mas o aquecimento melhora o sabor e a textura. Se o seu presunto não estiver rotulado como "totalmente cozido", certifique-se de que ele atinja a temperatura mínima segura de 145 F (63 C). Além disso, verifique se o presunto que você compra vai caber confortavelmente em seu fogão lento.
Veja as dicas e variações abaixo para idéias e variações de sabor, incluindo instruções para um presunto com cobertura de abacaxi e uma variação do glacê de mostarda.
O que você precisará
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (embalado, claro ou escuro)
- 1 colher de chá de mostarda seca
- 1/4 xícara de cola (Coca-Cola, Dr. Pepper, Pepsi, etc.)
- 1 (4-5 lb) presunto (com osso, totalmente cozido ou presunto desossado de 3-5 lb)
- Opcional: cravo inteiro
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo e a mostarda; mexa para misturar bem.
- Umedeça a mistura com cola o suficiente para fazer uma pasta lisa. Reserve o restante da cola e reserve.
- Com uma faca afiada, marque o presunto com barras rasas em um padrão de diamante. Esfregue o presunto com a mistura de pasta de açúcar mascavo. Se desejar, insira um dente inteiro em cada "X" no padrão de diamante.
- Coloque o presunto no fogão lento e adicione a cola restante.
- Cubra a panela e cozinhe em ALTA por 1 hora. Vire o fogão lento para BAIXO e continue a cozinhar o presunto por cerca de 7 a 9 horas a mais. Baste o presunto cerca de 1 hora antes de terminar.
- Um presunto totalmente cozido é feito quando atinge uma temperatura de 140 F (60 C). Se o seu presunto não estiver pré-cozido, a temperatura mínima de segurança é de 145 F (62,8 C). Use um termômetro de comida de leitura instantânea inserido na parte mais espessa do presunto (sem tocar o osso) para garantir que o presunto tenha atingido a temperatura segura. Veja mais sobre como aquecer um presunto totalmente cozido .
Nota: Um presunto maior pode ser cozido em um grande fogão lento. Cozinhe por 1 hora em ALTA, depois 8 a 10 horas em BAIXO. Veja este gráfico de temperatura da carne para dicas de cozimento seguras .
Dicas e Variações
- Presunto de Cola com Cobertura de Abacaxi: Cerca de uma hora antes de o presunto estar pronto, coloque várias fatias de abacaxi sobre a superfície do presunto, prendendo-as com palitos de dente. Para uma apresentação decorativa, coloque uma cereja maraschino no meio de cada fatia de abacaxi com mais palitos de dente.
- Sabor Cítrico: Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (ou suco de laranja) para o sabor cítrico.
- Mostarda Gourmet: Substitua a mostarda seca por 1 colher de chá cheia de mostarda Dijon ou uma mistura de mostarda gourmet favorita.
- Presunto Temperado: Adicione 1/4 colher de chá de canela moída à mistura de glacê para dar um toque de tempero.
- Ajuste para presuntos maiores: Para um presunto maior preparado em um fogão lento grande, o esmalte pode ser duplicado.
Top 50 Receitas de Presunto Assado e Presunto
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 401 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sódio | 2,615 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 41 g |