A definição técnica de glatt kosher é carne de animais com pulmões lisos ou livres de defeitos, mas hoje em dia o termo glatt kosher geralmente é usado informalmente para sugerir que um produto foi processado sob um padrão mais rigoroso de kashrut , também conhecido como as leis dietéticas judaicas. .
Definição formal
Para que a carne seja kosher, ela deve vir de um animal kosher e ser abatida de um modo kosher. Para que a carne seja glatt kosher, além dessas duas condições, a carne também deve vir de um animal com pulmões livres de adesão ou lisos.
A palavra glatt significa suave em iídiche. Nas leis alimentares judaicas ou kashrut, o termo glatt é usado para se referir aos pulmões dos animais.
Depois que o animal é abatido de acordo com a Kashrut, o animal é aberto e examinado para determinar se os pulmões estão lisos.
Se defeitos nos pulmões são encontrados, a carne é considerada treif (rasgada, mortalmente ferida, não-kosher). Se os pulmões são encontrados para ser livre de defeitos ou suave, a carne é considerada glatt kosher.
Definição Informal
Embora o termo glatt tecnicamente signifique que os pulmões dos animais kosher e kosher-abatidos eram suaves, o termo geralmente é usado coloquialmente para implicar um padrão mais elevado de kashrut, semelhante à maneira como o termo mehadrin (alimento preparado da maneira mais estrita kosher) é usado em Israel.
Glatt Kosher Termo Usado Liberalmente
Mesmo que apenas a carne possa ser tecnicamente glatt kosher, o termo é freqüentemente usado frouxamente hoje para se referir a itens que não são de carne.
Muitos fornecedores de itens glatt kosher se referem a todos os seus produtos como glatt kosher. Assim, pode-se encontrar peixes com o mesmo adesivo glatt kosher usado na venda de carne em um corredor.
Além disso, muitos fornecedores de carne kosher glatt se referirão a todo o seu serviço como glatt kosher. Portanto, não se surpreenda ao ver fornecedores, restaurantes e lojas rotuladas como "glatt kosher".