Picles ou tsukemono, como são conhecidos em japonês, são essenciais para a maioria das refeições na culinária japonesa. Eles se referem a todos os tipos de picles, independentemente do seu sabor ou ingredientes. Comumente, o tsukemono é servido com pratos de arroz ou em um bento (lancheira), mas muitas vezes são um prato aceitável para qualquer refeição, café da manhã , almoço ou jantar.
Existem muitas variedades de picles de rabanete daikon japoneses disponíveis para venda no supermercado, mas os picles de rabanete daikon podem ser facilmente feitos em casa. Esses picles japoneses doces, picantes e picantes da daikon são uma dessas variedades que a cozinheira caseira média pode facilmente preparar em 20 minutos, e você ficará surpreso com a forma como um acompanhamento tão pequeno de picles instantaneamente eleva o fator “uau” sua refeição japonesa caseira.
Esta receita é fácil se você tiver uma despensa japonesa adequadamente abastecida em casa. Com alguns ingredientes básicos e uma viagem ao mercado do fazendeiro para um fresco daikon japonês e você estará em seu caminho para um prato fabuloso de picles.
O que você precisará
- 1 daikon (rabanete japonês)
- 3/4 xícara
- açúcar
- Vinagre de arroz 3/4 de xícara
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de sopa de konbu dashi em pó seco
- 2 colheres de sopa
- amor
- 1 colher de chá de wagiri pimenta vermelha seca (rodelas)
Como fazer isso
- Usando um esfoliante vegetal, lave suavemente o exterior do daikon. Remova o topo verde folhoso.
- Usando um descascador de legumes, retire e descarte delicadamente o exterior da pele daikon que está descolorida.
- Fatie o daikon em pedaços aproximados de duas polegadas, em seguida, corte em pedaços grossos no sentido do comprimento.
- Faça a marinada de decapagem. Combine açúcar e vinagre até que o açúcar se dissolva. Porque o açúcar não se dissolve facilmente à temperatura ambiente, opcionalmente, os dois ingredientes podem ser combinados num pequeno recipiente e aquecidos em fogo baixo até fogo médio até o açúcar se dissolver. Retire do fogo imediatamente.
- Para e deixe a mistura de açúcar e vinagre esfriar.
- Em seguida, adicione os ingredientes restantes (sal, dashi em pó seco e saquê) à marinada de decapagem. Misture bem para combinar. Deixe a marinada esfriar completamente.
- Adicione o pimentão vermelho seco wagiri à marinada a gosto. Omitir se você preferir não ter qualquer tempero.
- Adicione pedaços de rabanete daikon fatiado ao recipiente de plástico resselável raso. Despeje a marinada sobre os pedaços de daikon e feche o recipiente. Os picles podem ser marinados por um dia à temperatura ambiente. Em seguida, guarde na geladeira.
- Os picles daikon ficarão na geladeira por uma semana.
Dica de receita: Quanto mais tempo o rabanete daikon é marinado, mais saboroso ele é!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 67 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 704 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |