Este macarrão simples e prato de vegetais é uma maneira fácil de disfarçar os restos de vegetais (e até mesmo restos de frango ou carne) em uma refeição saborosa. Eu gosto de usar macarrão de arroz nesta receita, mas você também pode usar macarrão de trigo sarraceno (memil gooksu, soba) ou mesmo linguine ou fettucine.
O que você precisará
- 1 libra de
- Macarrão de arroz
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 cebola (doce, em fatias finas)
- 5 cebolinha (cortada em pedaços de 1 polegada)
- 2 cenouras (descascadas e cortadas em palitos de fósforo)
- 2 xícaras de repolho Napa (em fatias finas)
- 1 xícara de espinafre
- 1 colher de sopa de gengibre (picada)
- 1 colher de sopa de alho (picada)
- Caldo de galinha de 1/4 de copo
- 2 colheres de sopa de molho de soja (mais como necessário)
Como fazer isso
- Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem.
- Em uma tigela muito grande, misture com óleo de gergelim .
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
- Adicione o alho, gengibre, cebola e cenoura e cozinhe por 3-4 minutos.
- Adicione o repolho, o espinafre e o caldo de galinha.
- Cozinhe por 3-4 minutos, até que o caldo esteja evaporado na maior parte
- Adicione o molho de soja, misturando bem para combinar.
- Adicione o macarrão na frigideira ou wok, misturando para misturar e aquecer.
- Adicione o molho de soja a gosto, conforme necessário.
Macarrão na Coréia
Os noodles mais antigos foram comidos e apreciados na Ásia por mais de 4.000 anos, mas os noodles modernos à base de trigo não alcançaram a Ásia até cerca de 100 dC. Esses macarrões de trigo rapidamente se espalharam da China para outros países asiáticos como a Coréia.
Na Coréia, o macarrão simboliza a longevidade por causa de sua forma longa e contínua. É por isso que eles são servidos em festas de casamento e aniversários coreanos importantes. Macarrões coreanos são chamados de “gooksu” em coreano ou “myun” em hanja (caracteres chineses emprestados e usados no idioma coreano com pronúncia coreana). Embora os macarrões tenham sido parte da culinária coreana desde os tempos antigos, o trigo era caro, então os macarrões não eram comidos ou apreciados todos os dias ou a cada semana até os anos 1940.
Algumas notas sobre gengibre:
O gengibre é nativo da Ásia, onde tem sido usado como especiaria culinária e como remédio por milhares de anos. Ele é usado para fazer ervas medicinais e chás, para aumentar a temperatura no corpo e também para aumentar a taxa metabólica do corpo.
A parte da planta que usamos não é a raiz, mas o caule subterrâneo, ou rizoma. Gengibre contém muitos benefícios para a saúde de óleos essenciais, como gengibre e zingerona. Gengóis ajudam a melhorar a motilidade intestinal e têm propriedades antiinflamatórias, analgésicas (analgésicas) e antibacterianas.
O gengibre tem sido usado para ajudar na digestão e no tratamento de problemas estomacais, gases, diarréia e náusea por mais de 2.000 anos. Mais recentemente, demonstrou alguma eficácia na prevenção da doença de movimento.
Ele também tem sido usado para tratar o resfriado comum, úlceras de estômago, dores de cabeça, cólicas menstruais, enxaquecas, artrite e cólicas.
Gengibre é baixo em calorias e não contém colesterol, e é uma fonte rica de muitos nutrientes essenciais e vitaminas, como piridoxina (vitamina B-6) e ácido pantotênico (vitamina B-5). Ele também contém uma boa quantidade de minerais como potássio, manganês, cobre e magnésio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 181 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 405 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |